Alkuteos: Il pollo di Newton. La scienza in cucina (2013)
Suomennos: Laura Lahdensuu (2014)
216 sivua

Keittiötiede tuo tieteen oivallukset ja menetelmät kotilieden ääreen. Se selittää, miksi majoneesi leikkaa ja miksi kerma muuttuu voiksi, ja pohtii, mikä olisi optimaalinen perunalastujen lukumäärä olutlasillista kohti.

Italialaisen Massimiano Bucchin teos sukeltaa sulavasti niin keittotaidon kuin luonnontieteiden ja filosofiankin historiaan. Newtonin kana kertoo, kuinka tieteilijät Sokrateesta Feynmaniin ja Louis Pasteuriin ovat – usein puolivahingossa – päätyneet kulinaristisiin keksintöihin.

Teoksessa on huomioita ja ilmiöitä valistusajalta molekyyligastronomiaan ja futuristiseen keittiöön asti. Tieteen historiassa, ristiriitojen ja kiistelyn lomassa, on tehty useita modernia keittiötä hyödyttäviä oivalluksia.

Teoksessa uppoudutaan suuriin kysymyksiin: kuinka geologinen vallankumous uhkasi sekoittua minestronekeittoon? Kuka keksi maitokaakaon? Mukana ovat myös kana, jota Newton ei syönyt, ja Benjamin Franklinin kalkkuna.

Massimiano Bucchi vieraili Helsingin kirjamessuilla lokakuussa 2014. Vierailun järjestivät yhteistyössä Gaudeamus ja Italian kulttuuri-instituutti.

Ostin kirjan ja sain omistuksen.

Kaunokirjallisuuden välipaloina tämän luin ja siihen kirja sopi oikein hyvin.


Book #12 in the 2019 Reduce Mount TBR -challence by Dove-i-Libri

Helmet-haaste 3

Miittiin mukaan.

Lukuiloa!

Nappasin tämän matkaani, sillä Manne Mustalaisen luottohoitajat joutuvat taas maaliskuussa töihin, ovat kulinaristeja ja kiinnostuneita sekä luonnontieteistä että Italiasta.

On pitänyt vähän kiirettä lukea kaikkea muuta, joten luin vain Richard Feynmanin jutun. Olen lukenut hänen ensimmäisen omaelämäkertansa ja se oli HAUSKA. Kova poika tekemään jäynää, kuten tässäkin jutussa.
Pakattiin koiran mukaan koirahoitajille luettavaksi.

interesting aspects to science