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Bookish Quotes
"To learn to read is to light a fire; every syllable that is spelled out is a spark."
Plätzchenbuch der Bookcrosser
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Plätzchenbuch der Bookcrosser
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17 journalers for this copy...
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Hier kommt das Plätzchenbuch der Bookcrosser. Leider war es schwer so was in weihnachtlich zu bekommen. Nachdem ich erst ein rotes hatte und das Probleme gab beim Bekleben, musste ein neues her. Diesmal in Tannengrün.Es wird als Bookring zum Eintragen auf die Reise geschickt und kommt dann zu mir zurück. Ich werde es dann kurz in den Händen halten und mit Freude und Spannung lesen, um es dann erneut auf die Reise zu schicken, damit es alle Beteiligten auch mal komplett zu sehen bekommen. Ich habe die Seiten gezählt - es sind nun 60 Seiten. Das heisst wir haben evt. mehr Teilnehmer als Seiten. Wenn jeder 3 Rezepte einbaut, dann geht es nicht ganz auf, ich weiss, aber jemand wollte nur 2 Rezepte schreiben. Ich mache noch eine Einleitungsseite. Im Notfall besorge ich noch ein drittes Buch und füge die Seiten dann an. Und Rückseiten hat so ein Blatt ja auch. Bitte vergesst nicht euren Nicknamen dazuzuschreiben. Sonst weiss niemand, wer die leckeren Rezepte gestiftet hat und wer schuld ist an dem sprunghaften Anstieg der Zahlen auf der Waage. Das Buch ist wieder bei mir angekommen und da bleibt es. Ich werde es nicht mehr weiter verschicken. Wer unbedingt hinein sehen möchte, kann mir eine PM schicken mit einer gültigen Emailadresse. Dann schicke ich ihm Fotos davon. |
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Da das Buch nun auf dem Weg ist, kann ich ja meine Rezepte schon mal zum Schnuppern zeigen.1.Witwenküsse 3 Eiweiss steifschlagen 200 g Zucker 1 Vanillinzucker dazu 125 geriebene Schokolade 250 g gemahlene Mandeln dazu. Wenn der Eischnee fest ist, langsam den Zucker und das Vanillin einrieseln lassen. Dabei weiterrühren. Nun geriebene Schokolade und die gemahlenen Mandeln vorsichtig unterheben. Nun kleine Häufchen mit dem Teelöffel abstechen und auf das Backpapier setzen. Bei 130-150° Grad (Umluft-für E-Herd eher etwas weniger) circa 25 Minuten backen. Tipp: Eiweiss lässt sich nicht einfrieren – es wird zäh. Da habe ich ein „Gegenzug-Rezept“ für das Eigelb. Es sind Fingergolatschen (die hier abre nicht dabei sind). Oft heissen sie auch Husarenköpfchen. Die zwei Rezepte mache ich immer parallel. Grossfoto von den Keksen hier: http://www.beates-garten.de/weihnachten/wrezepte/witwenkuesse.jpg |
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2.Muskeziner (Kekse, wo man den Teig komplett aufs Blech streicht)2 Eier, 100 g Zucker, 175 g gemahlene Mandeln, 1/2 TL Zimt, 1/2 TL gemahlene Nelken, 1 Msp. geriebene Muskatnuss, 1 Prise Salz, 50 g Halbbitter-Kuvertüre Backofen auf 160 Grad vorheizen. Nun Eier und Zucker dickschaumig aufschlagen. Mandeln u. Gewürze mischen und unter die Eicreme ziehen. Danach die Masse auf das Backpapier streichen (Größe etwa 15 x 20 cm). Auf mittlerer Schiene etwa 15 Min. backen. Den Teig stürzen und Papier abziehen (ich mache das ohne). Auf jeden Fall noch warm in Rechtecke oder Rauten schneiden. Dann gut auskühlen lassen. Inzwischen die Kuvertüre schmelzen und auf den abgekühlten Teig feine Linien spritzen. Das mache ich wie bei Marmelade mit Gefrierbeutel. Aber nicht den Gefrierbeutel in die Mikro!! Der schmilzt mit der Schokolade sofort und es stinkt fürchterlichen. Schokolade verbrennt leicht in der Mikro. Lieber einmal nachstellen Grossfoto: http://www.beates-garten.de/weihnachten/wrezepte/muskeziner.jpg |
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3. Cashew-Toffees 175 g Butter oder Margarine, 1 Ei, 125 g brauner Zucker, 2 TL Vanilleextrakt, 200 g Mehl, 1 Prise Salz, 450 g süße Kondensmilchpaste (Milchmädchen), 100 g gesalzene Cashew-Kerne Backofen auf 180 Grad (Umluft 150°) vorheizen. 150 Gramm weiches Fett verrühren mit 1 Ei, 80 Gramm Zucker und 1 TL Vanille. Das Mehl unterheben und zu einem glatten Teig verkneten. In eine mit Backpapier ausgelegte Form (22 x 22 cm) mit hohem Rand drücken (so was habe ich nicht – helfe mir mit Rouladennadeln – s. Foto), im vorgeh. Ofen auf mittlerem Einschub 20 bis 25 Minuten backen. Nun restliche Butter, Zucker, Vanille, eine Prise Salz und die Kondensmilchpaste in einem kleinen Topf unter Rühren (ständig - brennt leicht an) aufkochen und etwa 5 Minuten dickflüssig einkochen lassen, Cashew-Kerne hacken und unter die eingekochte Creme rühren, die Masse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teig verstreichen und 12 bis 15 Min. bei gleicher Temperatur weiterbacken, Toffees auskühlen lassen, anschließend in Würfel schneiden. Grossfoto: http://www.beates-garten.de/weihnachten/wrezepte/cashew.jpg |
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Himmlische Grießkekse100 g Grieß 100 ml Milch 100 g Zucker 80 g Butter, weich bis flüssig 1 Pck. Vanillezucker 1 Pck. Aroma (Zitronenaroma) 1 Prise Salz 100 g Mehl Grieß zunächst in der Milch für 30 Minuten einweichen. Inzwischen Butter, Zucker, Prise Salz und Vanillezucker schaumig rühren. Zitronenaroma hinzufügen. Nun nach und nach das Mehl und den eingeweichten Grieß zur Buttermasse geben. Mit zwei Teelöffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech kleine Haufen setzten. (die Haufen laufen zu flachen, runden Plättchen aus im E-Herd, bei Umluft sind sie dieses Jahr Häufchen geblieben). Im vorgeheizten Backofen 10-12 Minuten bei 175 C° backen. Sie sind gar, wenn die Ränder leicht braun werden. Beim Rausnehmen sind sie noch etwas weich, werden aber nach dem Abkühlen gleich fest. Grossfoto: http://www.beates-garten.de/weihnachten/wrezepte/griess.jpg Ich habe für jeden Keks ein Journal gemacht, weil man dann jeweils auch ein Foto einstellen kann. Keiner MUSS 4 Rezepte abgeben. So, und nun bin ich gespannt auf eure Leckereien. Grüsse Gartenfee |
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Journal Entry 6 by 
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Journal Entry 7 by
NussplätzchenZutaten (ideal zum Auswendig-Backen): 250 g Weizenmehl 250 g Zucker 250 g Margarine 250 g gemahlene Haselnüsse (wahlweise auch Mandeln) Zum Verzieren: 200 g Haselnussglasur Haselnusskrokant gehackte Haselnüsse Zucker und Margarine schaumig rühren und nach und nach das Mehl und die Nüsse dazugeben. Auf einer bemehlten Fläche oder auf Backpapier ausrollen und beliebige Formen ausstechen. Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 190° C ca. 13 Minuten backen. Die abgekühlten Plätzchen ganz nach Belieben mit Haselnussglasur bepinseln und mit Krokant und/oder gehackten Haselnüssen garnieren. |
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Journal Entry 8 by
Schottisches Shortbread350 g Weizenmehl 140 g Mondamin 350 g Butter 200 g Zucker 3 Vanillinzucker Butter mit der Hälfte des Zuckers schaumig rühren. Mehl und Mondamin daruntermischen und dann die andere Hälfte des Zuckers. Ein oder zwei Backbleche mit Backpapier belegen und den Teig direkt darauf ca. 5-10 mm dick ausrollen (die auf dem Foto sind leider etwas zu dick geraten). Backzeit: 20-40 Minuten (je nach Dicke) bei ca. 150° C Blech aus dem Ofen nehmen und den noch heissen und weichen Teig mit einem Messer in ca. 15-20 mm breite und 5-6 cm lange Finger schneiden. Gründlich abkühlen lassen und den Teigfladen entlang der Schnitte in einzelne Plätzchen zerbrechen. Dieses Rezept habe ich von meiner ehemaligen Englischlehrerin bekommen, die uns in der 12. Klasse auf unserer Schottlandreise begleitet hat (für einen meiner Mitschüler hat sie sogar einen Schottenrock genäht !). Ich habe lediglich noch das Ritzen und Brechen des Teiges hinzugefügt. Nach dem ursprünglichen Rezept wurden die Plätzchen erst geschnitten und dann herkömmlich auf einem Blech gebacken. Dabei verlaufen sie aber etwas; so sehen sie meienr Meinung nach irgendwie besser aus. Schmecken tun sie aber genauso :-) |
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Journal Entry 9 by
Konfetti-TalerZutaten: 175 g Margarine 125 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker ½ Fläschchen Rum-Aroma 250 g Weizenmehl 6 g (2 gestr. Teelöffel) Backpulver etwa 75 g Hagelzucker evt. ca. 50g kandierte Kirschen Die Margarine schaumig rühren und nach und nach Zucker, Vanillinzucker und Aroma hinzugeben. 2/3 des mit Backpulver gemischten und gesiebten Mehls esslöffelweise unterrühren, dann den Rest des Mehls darunterkneten. Aus dem Teig kirschgroße Kugeln formen, bis zur Hälfte in den Hagelzucker drücken und mit der anderen Hälfte nach unten auf ein Backblech legen (nicht zu dicht, die Plätzchen gehen stark auf). Ggf. noch mit in kleine Stücke geschnittenen Kirschen garnieren. Backzeit 10-15 Minuten bei 175-200 °C (Gas: Stufe 3-4) |
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Journal Entry 10 by
Haferflocken-Kakao-Plätzchen250 g Weizenmehl 9 g (3 gestr. Teelöffel) Backpulver 250 g Zucker 2 Päckchen Vanillinzucker 2 Eier 250 g Margarine 200 g Haferflocken 200 g Kokosraspeln 200 g Vollmilch-Kuvertüre Für den Teig das mit Backpulver gemischte Mehl auf die Tischplatte sieben. In die Mitte eine Vertiefung eindrücken. Zucker, Vanillinzucker und Eier hineingeben und mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten. Darauf die in Stücke geschnittene kalte Margarine und die Haferflocken und Kokosraspeln geben. Alle Zutaten von der Mitte aus schnell zu einem glatten Teig verkneten. Diesen eine Zeit lang kalt stellen, damit er nicht mehr klebt. Den Teig etwa 2-4 mm dick ausrollen und mit einer runden Form (Durchmesser etwa 4 cm) ausstechen und auf ein Backblech legen. Backzeit 10 Minuten bei 175-200 °C (Gas: Stufe 3-4) Für den Guss die Kuvertüre im Wasserbad verflüssigen und die erkalteten Plätzchen zu jeweils einem Drittel hineintauchen. |
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Journal Entry 11 by
Released on Sunday, November 28, 2004 at about 9:00:00 AM BX time (GMT-06:00) Central Time (US & Canada) at BookRing in --Per Post geschickt/ Persönlich weitergegeben--, Bayern Germany.RELEASE NOTES: ... und weiter nach Passau zu hobbes-de ! |
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Alles gut bei mir angekommen, habe auch schon gleich Pläne gemacht. Verd....., die Plätzchendose ist zugeklebt! Ihr habt Euch ja alle sooo viel Mühe gegeben! Dem obigen Trend folgend poste ich nun auch gleich mal meine Rezepte: Butterplätzchen Zutaten: 560 g Butter 7 Eigelb 290 g Zucker 1 1/2 Vanillinzucker 750 g Mehl 1 Eigelb + ein Schuss Milch zum bestreichen Zubereitung: Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten, in Frischhaltefolie wickeln und 6 Std. in Kühlschrank legen. Teig ausrollen und ausstechen. Auf einem Backblech mit Backpapier auslegen und mit Eigelbmischung bestreichen. Bei 180 Grad backen bis die Plätzchen goldbraun sind. |
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Frankfurter Bethmännchen Zutaten: 250 g Marzipan-Rohmasse 65 g Puderzucker 65 g geschälte und gemahlene Mandeln geschälte und halbierte Mandeln zum Verzieren 1 Eiweiß, 1 Eigelb Zubereitung: Zutaten mischen, zu Ovalen mit flachem Boden formen und drei halbe Mandeln andrücken. Mit Eigelb bestreichen und auf bemehltem Papier über Nacht stehen lassen. Dann ca. 1 Std. bei 100 Grad trocknen lassen, bis sie leicht gebräunt sind. |
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ElisenlebkuchenZutaten: 400g gem. Haselnüsse 200g gem. Mandeln 80g gehackte Mandeln 100g zerkleinerte Mandelblättchen 8 mittlere Eier 500g brauner Zucker 200g Orangeat 200g Zitronat 1 Päckchen Lebkuchengewürz 1 Päckchen große Oblaten Kuvertüre nach Geschmack Zubereitung: Die Eier schaumig rühren, Zucker zugeben, Orangeat und Zitronat evtl. kleiner hacken und mit den Nüssen und dem Gewürz nach und nach zugeben. 2 Tage im Kühlschrank ruhen lassen. Backblech leicht einfetten, mit Oblaten belegen und mit Esslöffeln den Teig verteilen. Mit einem nassen Messer glattstreichen. Bei 180 Grad backen bis Oberfläche leicht gebräunt ist. Evtl. Mit Kuvertüre und halbierten Mandeln verzieren. Elisenlebkuchen darf sich nur ein Lebkuchen nennen, der allerhöchstens 10% Mehlanteil hat. Dieses Rezept ist besonders fein, da gänzlich ohne Mehl. |
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WalnusskipferlZutaten: 300g Mehl 100g Puderzucker 250g weiche Butter 100g gemahlene Walnüsse 1 Eigelb 1 Prise Zimt Mark aus 1 Vanillestange 1 Prise Salz Zum Bestreichen: 50g zerlassene Butterplätzchen 50g Puderzucker 1 P. Vanillezucker Zubereitung: Alle Zutaten außer den Nüssen gut vermengen und durcharbeiten, zum Schluß die gemahlenen Walnüsse unterkneten, Teig kaltstellen. Aus dem Teig bleistiftdicke Rollen formen, die Rollen in etwa 5 cm lange Stücke schneiden , die Enden etwas dünner formen und als Hörnchen auf ein Backblech legen. Bei ca. 175 Grad backen, bis die Hörnchen an den Spitzen leicht braun sind. Die Kipferl sofort nach dem Backen mit der zerlassenen Butter bestreichen und mit dem Vanille-Zuckergemisch übersieben. Das Buch ist auf dem Weg zu MaDalton. |
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Seit vorgestern ist das Buch schon wieder unterwegs - fast hätte ich den Eintrag hier vergessen...Hier meine Rezepte: Großmutters „HUNDERTJÄHRIGE“ je 125 g Schmalz, Butter und Margarine 500 g Mehl 4 Eigelb 250 g Zucker außerdem 1 – 2 Eigelb, etwas Sahne oder Kondensmilch, Zucker, Mandelstifte Zunächst die 3 Fette zusammen in einem Topf schmelzen und im Kühlschrank erkalten lassen. Dann in kleine Stücke schneiden, in einer Schüssel mit Mehl, Zucker und Eigelben erst grob mit einem Kochlöffel vermischen, dann schnell zu einem Teig verkneten, so dass der Zucker noch körnig bleibt. Zu einer Rolle oder Kugel formen und in Frischhaltefolie wieder auskühlen lassen. Pro Blech eine ca. faustgroße Portion abnehmen, nochmal kneten, bis der Teig etwas geschmei-diger geworden ist und auf reichlich bemehlter Fläche vorsichtig dünn ausrollen. Der Teig reißt sehr leicht, sollte also mit Geduld, aber ohne Druck gerollt werden, immer von der Mitte nach außen, bis er nur noch 2 – 3 mm dick ist. Kreise ausstechen. Eigelb mit 1 – 2 Eßl. Sahne oder Kondensmilch verrühren, jedes Plätzchen dünn damit bestreichen, mit Zucker bestreuen und einige Mandelstifte draufdrücken. Bei 180° in ca. 10 Minuten goldgelb backen. |
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Lieblings-BROWNIES150 g Zartbitter-Kuvertüre im Wasserbad schmelzen 100 g Butter und 2 Esslöffel Honig nach und nach unterrühren 2 Eier mit 150 g Zucker, 1 Prise Salz und Vanille sehr schaumig rühren, die geschmolzene lauwarme Schokoladenmischung hinzugeben und verrühren 150 g Mehl mit ½ Teelöffel Backpulver vermischen und unter die Masse heben, 100 g Walnüsse grob hacken und unterheben Eine große Springform oder kleines Kuchenblech mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen und bei 180° ca. 25 Minuten backen. Nach dem Backen sofort stürzen und dick mit Puderzucker bestäuben, nach Belieben in Rechtecke oder Rauten schneiden. |
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Journal Entry 21 by
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Journal Entry 22 by
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Journal Entry 23 by
Released 7 yrs ago (1/28/2005 UTC) at Per Post (Rheinfelden) in -- Per Post geschickt/ Persönlich weitergegeben --, Baden-Württemberg Germany WILD RELEASE NOTES:
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Journal Entry 24 by
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Journal Entry 25 by
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Journal Entry 26 by
Heute kam das Buch bei mir an - wow, das ist vielleicht schön!Und so rechtzeitig vor Weihnachten ;-) Leider habe ich schon wieder vergessen, welche Plätzchen ich reinschreiben wollte, obwohl ich sogar noch Fotos irgendwo habe. Werde also demnächst loslegen. So nun habe ich es endlich geschafft, die Rezepte einzutragen. Hier ist das Foto der Lebkuchen, im nächsten Eintrag kommt dann das Foto der Honigherzen. |
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Journal Entry 27 by
6.8.05Das Päckchen ist heute zur Post gegangen, viel Spaß weiterhin damit - bis Weihnachten ist's ja nicht mehr weit *gg*. |
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Angereichert um Schoko-Chili-Makronen und Earl-Grey-Sterne machte es sich heute auf die Weiterreise zu Heixly.Schoko-Chili-Makronen (für ca. 70 Stück) Zutaten: 50 g Halbbitter-Kuvertüre 3 Eiweiß, 1 Prise Salz, 1 TL Zitronensaft 180 g Zucker 1/4 TL Chili-Pulver 200 g gemahlene Haselnusskerne (oder Mandeln) 70 Backoblaten (40 mm Durchmesser) Verzierung: 100 g Halbbitter-Kuvertüre, 100 g dunkle Kuchenglasur Eiweiß mit Salz und Zitronensaft steif schlagen. Dann den Zucker einrieseln lassen und ca. 10 Minuten weiterrühren. Die Masse muss schnittfest sein und glänzen. Die Kuvertüre fein reiben. Mit Haselnüssen (oder Mandeln) und Chili-Pulver vermischen. Das Gemisch vorsichtig unter den Eischnee heben. Die Backoblaten auf mit Backpapier belegten Backblechen verteilen. Mit einem Spritzbeutel mit großer Lochtülle die Makronenmasse darauf spritzen. Backen: Im auf 180° C vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 15 Minuten backen. Verzierung: Kuvertüre und Kuchenglasur grob hacken und zusammen bei kleiner Leistung einige Minuten in der Mikrowelle (oder im Wasserbad) schmelzen. Die Makronen zur Hälfte hineintauchen und auf Backpapier fest werden lassen. Earl-Grey-Sterne Zutaten: 200g Butter 2 EL Earl-Grey-Tee (lose) 1 Msp. Citro-Back 1 Msp. gemahlene Vanille 100g Zucker 300g Mehl 40g Speisestärke Zucker zum Bestreuen Butter im Topf schmelzen, Citro-Back zugeben, Teeblätter und Vanille zugeben und alles für 5 Minuten leicht köcheln lassen, danach zur Seite stellen und für mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Mischung durch ein feines Sieb geben und auskühlen lassen. Nun den Zucker zugeben und schaumig rühren, Mehl mit Stärke vermischen und darüber geben. Gut verkneten und Teig für etwa 45 Minuten kalt stellen. Danach 0,5 bis 1cm dick ausrollen und mit Sternförmchen ausstechen. Backen: Im auf 175° C vorgeheizten Ofen ohne Umluft backen, dabei ständig kontrollieren, da sie sehr schnell bräunen. Sie sollten höchstens golden sein. auf mittlerer Schiene insgesamt Minuten backen. Verzierung: Wenn sie etwas abgekühlt sind, mit Zucker bestreuen. |
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Journal Entry 32 by
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Journal Entry 37 by
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Journal Entry 38 by
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Journal Entry 39 by
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