Journal Entry 1 by laprofe from Sevilla, Sevilla Spain on Wednesday, March 17, 2004

Este es el libro de cocina virtual de los bookcrossers españoles. Se aceptan toda clase de recetas de cocina y repostería, aunque la mayoría de los participantes en el experimento las prefieren fáciles. Cada vez que quieras introducir una receta nueva, crea una nueva journal entry. Por favor, para que quede bien ordenadito, incluye excusivamente recetas y fotos. Si quieres hacer cualquier clase de comentario, hazlo en el foro de bookcrossing-spain.com. Gracias y a disfrutar de la comida!  

Journal Entry 2 by laprofe from Sevilla, Sevilla Spain on Friday, March 19, 2004

ENSALADA DE TOFU

Una ensalada vegetariana estricta, rica en proteínas y minerales.

Ingredientes:

Lechuga, mejor si es de varios tipos y colores, o una mezcla de lechuga con berros, canónigos, rúcola, o espinacas frescas.
Una zanahoria cruda, rallada o picada en juliana.
Un tomate, o un pimiento rojo, o las dos cosas, cortado en pedacitos.
Entre 60 y 150 gramos de tofu firme por persona, cortado a dados. La cantidad depende de lo consistente que sea el segundo plato, y del gusto de cada uno. Si no hay tofu, se puede sustituir por alubias blancas de bote, bien escurridas y enjuagadas, o por queso de cabra (entonces la receta ya no es vegetariana estricta, claro).
Un puñado de frutos secos pelados. Nueces, cacahuetes, anacardos, almendras, lo que haya.
Un puñadito de semillas de sésamo.
Opcional: perejil o cilantro fresco.

El aliño puede ser aceite y vinagre, o acetie con sabor a pimentón: en una sartén pon aceite de oliva, calentar, añadir una cucharadita de piméntón y apartar del fuego para que no se queme. Revolver un poco, y echar sobre la ensalada con cuidado de que caiga la menor cantidad posible de pimentón. NO hacerlo con el aceite caliente del todo, la lechuga frita no entra en los planes :)
 

Journal Entry 3 by Badrulbudur from Palma de Mallorca, Illes Balears/Islas Baleares Spain on Saturday, March 20, 2004

SOPA DE MELON

Journal Entry 4 by miau from Sitges, Barcelona Spain on Saturday, March 20, 2004

Journal Entry 5 by ayla-zgz from Zaragoza, Zaragoza Spain on Saturday, March 20, 2004

Journal Entry 6 by akan from Barcelona, Barcelona Spain on Saturday, March 20, 2004

Mi plato estrella con el que siempre quedo bien:

FLAN DE CALABACÍN

Ingredientes para 4 personas:
1 cebolla
600g de calabacín (2 calabacines )
4 huevos
150 ml de leche
aceite de oliva
sal

Para la salsa:
1/4l de salsa de tomate
100ml de leche
172 pimiento rojo horneado

Preparación:

-Troceamos la cebolla y los calabacines y los
colocamos en éste orden dentro de una cazuela
con un chorrito de aceite y un poco de sal.
Lo dejamos cocer tapado y a fuego lento.
Cuando esté cocido lo escurrimos y lo
trituramos con los huevos y la leche.
-Untamos unas flameras con aceite,las llenamos
con la crema de calabacín y lñas hacemos cocer
al horno al baño maría,a una temperatura de
180º,de 30 a 40 minutos.
-Preparamos la salsa triturando todos los
ingredientes con la batidora.
-Desmoldamos los flanes y los servimos con la
salsa por encima.

Espero que os guste!

 

Journal Entry 7 by Kitty-Wu from Barcelona, Barcelona Spain on Monday, March 22, 2004

OLLA BARREJADA (Olla Revuelta)
Primer plato "contundente", pero riquísimo, para antes de que se vaya el frío, eso sí.

Ingredientes (para 2-3 personas)
► 1 hueso de jamón
► 200 grs. Tacos de jamón
► 1 chorizo de cantimpalo o Jabugo
► 1 butifarra negra (sin cebolla)
► 1/4 de col
►1 patata grande (de las que no se deshacen mucho)
► Alubias blancas(si se opta por ponerlas de conserva, un cuarto del contenido)
► Garbanzos (si se opta por ponerlos de conserva, un cuarto del contenido)
► 1 puñadito de arroz
► 1 puñadito de fideos gruesos
► Sofrito: ajo, cebolla, tomate, perejil, sal pimienta, pimentón dulce.

Preparación
Cocer en la olla a presión durante ½ hora el hueso, el jamón, el chorizo, el sofrito elaborado previamente y la col cortada en trozos pequeños. (1 hora en olla normal).
Sin la tapa de la olla, añadir las patatas a dados, dejar cocer 15 minutos y añadir las judías, los garbanzos, el arroz y los fideos y dejar cocer todo junto otros 15 minutos. 5 minutos antes de terminar la cocción añadir entera la butifarra negra.
 

Journal Entry 8 by miau from Sitges, Barcelona Spain on Monday, March 22, 2004

Journal Entry 9 by miau from Sitges, Barcelona Spain on Tuesday, March 23, 2004

Journal Entry 10 by akan from Barcelona, Barcelona Spain on Tuesday, March 23, 2004

ROLLITO DE TORTILLA DE PATATAS
Es una receta que por su elaboración hay que dedicarle algo de tiempo,pero es muy apetecible.Espero que os atrebais!
Ingredientes para 6 personas
-1 kg de patatas
-1 pimiento rojo asado
-1 berenjena asada
-3 lonchas de queso Gouda
-2 huevos duros
-1/2 vaso de leche
-sal
-aceite de oliva
Para decorar:
-6 cucharadas de mahonesa
-lechuga cortada en juliana
-zanahoria rallada
-aceitunas negras
PREPARACIÓN:
Pelamos las patatas y las cortamos a rodajas para la tortilla,a continuación las freímos con aceite de oliva afuego lento.Cuando estén listas escurrimos bien el aceite y las mezclamos con los huevos batidos y la leche.
Cubrimos con papel vegetal de horno una lata alargada,y colocamos encima la mezcla de patatas y huevos,y lo horneamos unos 10min hasta que esté cocido.
Rellenamos el rollito:añadimos encima de la tortilla las lonchas de queso,el pimiento,y la berenjena cortados a tiras,los huevos duros cortados a rodajitas.Lo aliñamos con aceite y sal y lo enrollamos como si fuera un canelón gigante.
Decoramos el rollo con la mahonesa,la zanahoria,la lechuga y las aceitunas al gusto de cada uno/a. 

Journal Entry 11 by laprofe from Sevilla, Sevilla Spain on Friday, March 26, 2004

Rilletes, o el desayuno de los campeones.

Porque no puede ser todo guisos vegetarianos en esta vida. Los rilletes son un paté casero con pedacitos. Un plato para impresionar y queda muy bien para regalo en un bote hermético bonito.

Echar a la olla exprés (o rápida) una mezcla de poca carne y mucha grasa. Por ejemplo:
Costillas de ibérico muy grasas.
Papada de cerdo y pechuga de pollo.
Costillas de cerdo y jamón, (ibérico o del que se usa para cocinar, más malillo)
Costillas de cerdo y una carrillera.
En resumen: costillas o papada de cerdo, a ser posible con algo que le dé más gracia. No utilizar hígado, en esta receta no va bien (otro día doy la receta del paté de foie).

Todo va troceado a cachos grandes y no hace falta rehogarlos. Añadir un buen puñado de sal (sin miedo, es importante, es el conservante del paté), pimienta molida, nuez moscada molida, y canela en rama o en polvo (¿laurel?). Cerrar la olla y cocer por lo menos 15 o 20 minutos en la rápida, el doble en la olla exprés. Todo tiene que desintegrarse: al abrir la olla, los trozos de carne tienen que estar deshechos y flotando en grasa líquida. Si la carne parece demasiado entera, ciérra olla y cuece otro ratito.
Encajar un escurreverduras dentro de un cacharro grande (otra olla), y volcar dentro toda la mezcla. Chafar los sólidos contra las paredes del escurridor con una cuchara de madera; ahora hay que quitar todos los huesos y cartílagos, si los hubiera, y desmenuzar la carne en hebras, con las manos. Lo digo en serio. La gracia está en los pedacitos así que nada de batidora ni robot de cocina ni historias. Es un poco lento, pero nada difícil.
Cuando los pedacitos estén convenientemente deshebrados, volver a juntar todo en la olla que se ha usado para cocinar, abierta, y dar un hervor rápido a fuego fuerte. A las primeras burbujillas que salgan, apagar el fuego y poner en un cacharro de guardar en el frigorífico. Plástico, cerámica, lo que haya, pero debe ser más grande que profundo, porque la grasa flota, y si el cacharro es estrecho y profundo la carne se queda toda en el fondo y te pasas una semana comiendo grasa pura antes de llegar al fondo. Si está bien hecho, una vez frío habrá una capa de grasa, una capa de carne, y una capa muy finita como de gelatina.

Muy rico para desayunos consistentes, o como entrante. Ah, qué hambre, voy a ver si hay costillas en el congelador...
 

Journal Entry 12 by wen26 on Saturday, March 27, 2004

POLLO CON SOJA (RECETA INDONESA )
1 pollo troceado.
1cebolla grande, 2 dientes de ajo.
agua
1 avecrem de pollo.
sal y pimienta.
Un poco de aceite de oliva.
100 ml de salsa de soja, lo podrás encontrar en tiendas orientales con el nombre de "ketjap manis" o en el super de El Corte Inglés. Ojo, no tiene el mismo sabor q la tipica salsa barata q ponen en los Rtes.chinos la salsa indonesa es más dulce y consistente.
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Salpimentas el pollo y lo rocias con un poco de aceite,metelo en el horno a unos 150º hasta q esté dorado y medio hecho por dentro, pincha los trozos antes de meterlo.
Mientras tanto trocea la cebolla ( trozos grandes) y los ajos haz un sofrito e incorpora el pollo ya dorado.
Echa la salsa de soja y el avecrem y cubrelo de agua ( solo cubrir no inundar los trozos de pollo)
Dejalo a fuego medio unos 20-30 min mas sin tapar hasta q se termine de hacerse el pollo. Si ves q el pollo queda muy seco, incorpora + agua.
Recomiendo comerlo con arroz blanco, aunq puedes incorporar tb patatas troceadas mientras se hace el pollo.
Otra opción es hacerlo con costillas, contramuslos de pollo y pechuga.
Queda igual de bueno para el día siguente pq el pollo ha absorbido más la salsa.
Selamat makan ! ( buen provecho en indonés) 

Journal Entry 13 by Kitty-Wu from Barcelona, Barcelona Spain on Saturday, March 27, 2004

Journal Entry 14 by Silmaril from Zaragoza, Zaragoza Spain on Saturday, March 27, 2004

TARTA DE QUESO Y UVAS
(no es complicada, pero sí bastante enretenida)

Ingredientes:

150 g de harina,
1 huevo,
50 g de mantequilla,
100 g de azúcar,
100 g de hojaldre congelado.
Para hacer el relleno:

350 g de queso fresco de tarrina,
100 g de azúcar,
100 g de queso manchego curado,
2 yemas de huevo,
300 g de uvas verdes.
Método: Hacemos un volcán con la harina sobre una superficie lisa, en el hueco central ponemos el huevo entero y la mantequilla blanda, el azúcar y una pizca de sal, con la punta de los dedos vamos haciendo una masa con los ingredientes del hueco.

Para hacerlo ve recogiendo la harina de los bordes hacia el centro. Amasamos muy ligeramente con las manos durante 10 minutos, tapamos la bola de masa y dejamos reposar durante 10 minutos. Espolvoreamos con harina la superficie de la mesa, colocamos la bola encima y con un rodillo estiramos con suavidad, forramos un molde de paredes bajas, recortando toda la masa que sobresalga del borde. Pinchamos la masa con un tenedor en varios sitios para evitar que se hinche, precalentamos el horno a 180 grados durante 10 minutos.

Horneamos la masa durante 15 minutos y la sacamos del molde, batimos el queso fresco con el azúcar y el queso rallado, si es posible lo hacemos con las varillas eléctricas y añadimos dos yemas de huevo.

Vertemos esta crema en el molde de pasta semicocida, pelamos las uvas, las cortamos por la mitad y retiramos las semillas, colocamos las medias uvas por encima de la crema de queso y espolvoreamos con azúcar.

Cortamos el hojaldre en tiritas y las ponemos por encima de la tarta, pinchamos también las tiras antes de ponerlas, hacemos un cordoncillo alrededor del borde del molde como si fuera una cesta y lo pegamos bien humedeciendo el hojaldre.

Volvemos a meter la tarta en el horno y la mantenemos hasta que las tiras de hojaldre estén doradas.

Cuando esté casi fría la desmoldamos. Luego hay que dejar que se enfríe en la nevera, y sacarla 15 - 20 minutos antes de comerla.
 

Journal Entry 15 by Kuldra from Santander, Cantabria Spain on Monday, March 29, 2004

CHAMPIÑONES CON QUESO

Ingredientes:

1 bandeja de champiñones frescos
½ cebolla
1 diente de ajo
2 o 3 lonchas de bacon
3 o 4 bocas de mar
2 lonchas de jamón york
4 o 5 tranchetes
sal
aceite


¡Manos a la masa!

Esta receta es fácil, rápida... y lo mejor, quedas de lujo con la gente jejeje.

Cogemos los champiñones los limpiamos y separamos el tronco de la cabeza.
Necesitaremos un plato hondo que entre en el microondas.
Echamos sal a las cabezas y las colocamos en el plato con los huecos mirando hacia arriba.
Picamos pequeñito la cebolla y el diente de ajo y lo vamos sofriendo en la sartén (eso que le dicen pochar... bueno pues eso)
También picamos pequeñito las lonchas de bacon, los troncos, el jamón york y las bocas de mar. Y lo vamos sofriendo con la cebolla y el ajo.

Cuando esté todo más o menos sofrito, añadimos las lonchas de queso, esto es a gusto del consumidor hasta conseguir una pasta con la que rellenaremos las cabezas de los champiñones.

Meter el plato en el microondas durante unos cinco minutos (hasta que los champiñones empiecen a soltar agüilla aunque lo mejor es probar los champiñones para ver si están hechos)

Si nos gustan las especias le podemos añadir orégano o tomillo (o lo que se nos ocurra que le puede ir bien)

Para cambiar la receta podemos usar en lugar de bacon y jamón york bonito. (o lo que se nos ocurra pero no dejéis de contármelo)

¡BUEN PROVECHO! KULDRA
 

Journal Entry 16 by ayla-zgz from Zaragoza, Zaragoza Spain on Tuesday, March 30, 2004

Journal Entry 17 by miau from Sitges, Barcelona Spain on Thursday, April 01, 2004

Journal Entry 18 by avefenix from Cádiz, Cádiz Spain on Thursday, April 01, 2004

Mi favorita:

PATE DE CABRACHO

Ingredientes:
-3/4 de kilo de cabracho cocido con dos cebollas
(se puede utilizar tambien otro pescado como merluza o salmon)
-1 vaso tomate frito
- un puñado de gambas peladas
- 3 o 4 palitos de cangrejo
- 1/2 vaso nata liquida
- miga de pan mojada en leche
-unas gotas de tabasco
-un toque de pimienta blanca molida

Preparacion:
Se mezcla todo con una batidora( menos las cebollas de la coccion del cabracho), bien batido.
Se echa en un molde y se pone en el microondas durante 5 a 7 minutos.
Untar margarina en el molde para que no se pegue.
una vez este consistente, sacar y desmoldar.
 

Journal Entry 19 by Suau from Barcelona, Barcelona Spain on Friday, April 02, 2004

TiramiSuau ;-) (pq. no lleva amaretto y si ron)

Ingredientes:

400g de bizcochos (de los planitos)
400g de mascarpone
4 huevos
4 cucharadas de sopa de azucar
café frío (6 tacitas)
1/4 litro de agua
amaretto (o si no gusta, ron)
cacao amargo en plovo

Preparación

1) En un bol, ponemos las yemas de los huevos (reservando las claras) y el azucar. Removemos hasta que quede una crema de color blanquecino.
2) Añadimos el mascarpone, ayudando a que se mezce bien con la crema (p. ej. con un tenedor)
3) Batimos las claras de los huevos a punto de nieve y añadimos a la pasta anterior. Tenemos que ir con cuidado de que al mezclar para que nos quede uniforme, no se pierda la consistencia de las claras al punto de nieve. Para conseguirlo, es mejor ir mezclando siempre de abajo arriba y muy suavemente.
4) Ponemos el café frío en otro bol, le añadimos el agua (para que no quede muy fuerte de café) y el amaretto. En el caso del TiramiSuau, es ron (porque no me gusta el sabor de almendras amargas del amaretto). El licor se añade al gusto.
5) Se van sumergiendo los bizcochos de uno en uno en el café aromatizado, pero muy rápidamente y solo para que queden mojados, sin empapar. Se hace una capa de bizcochos mojados, capa de crema, capa de bizcocho y acabando con una capa de crema.
6) Se guarda en la nevera, durante 12-24 horas.
7) Para presentar, espolvorear el cacao en polvo por encima.

Notas:
- las cantidades son para 6-8 personas. Si quereis para más, como la receta es 400, 400, 4 y 4, podeis hacer 500, 500, 5, 5 o 600, 600, 6, 6 ...
- tengo una foto, pero no la encuentro, a la que lo haga, la cuelgo (si se como hacerlo).
 

Journal Entry 20 by stonwin from Barcelona, Barcelona Spain on Friday, April 02, 2004

TARTA DE CHOCOLATE "A LO STONWIN"*

*"A lo Stonwin" es sinonimo de trabajo, el justo y necesario para un resultado más que aceptable.

Ingredientes:

2 tabletas de chocolate negro para fundir
2 huevos
1/2 vaso de leche
10 o 12 nueces
2 cucharas soperas de azucar
mantequilla para fundir

Preparación

Mientras fundimos la tabletas de chocolate, poner a calentar el horno a temperatura media-alta.

En un bol juntar los dos huevos, el azucar y un poco de mantequilla. Batir con el minipimer.

Cuando tengamos el chocolate fundido, añadirlo al bol reservando una cuarta parte para el final.
Seguir batiendo y añadir el vaso de leche para conseguir mezclar mejor el chocolate.
Al final añadir las nueces picadas.

En un recipiente de aluminio fundir un poco de mantequilla directamente en el horno.
Cuando se haya fundido añadir el contenido del bol....y al horno unos 30 minutos.
La altura ideal de esta tarta es entre 1 y 2 centimetros.

Ir vigilando durante la cocción (ya sabemos que no hay dos hornos iguales), y pinchar la masa cuando veamos que sube un poco.

Cuando esté, lo podemos comer caliente o dejar que se enfrie.
Si lo tomamos frio, servirlo en porciones cuadradas o triangulares (depende del molde) con el chocolate fundido caliente que hemos reservado por encima.

Yo prefiero la segunda opción.
Queda un postre bastante espectacular y chocolatero con poco trabajo.

Que aproveche!

 

Journal Entry 21 by laprofe from Sevilla, Sevilla Spain on Saturday, April 03, 2004

Whisky sour.

Un cóctel muy tradicional.
Para un vaso:
un chupito de whisky,
un chupito de agua,
Una cucharada rasa (no, no una cucharadita) de azúcar,
el zumo de medio limón,
un cubito de hielo.

Las proporciones son fáciles de multiplicar, y puede que guste más o menos dulce, pero es mejor que sean siempre partes iguales de agua, whisky y hielo.

Poner a hervir el agua con el azúcar. No dejar que se haga almíbar demasiado espeso: hay que calentarlo sólo para que el azúcar se disuelva. Mientras, mezclar el whisky con el zumo de limón. Cuando el azúcar esté completamente disuelto en el agua, en un vaso o jarra (depende de cuántos vasos estemos haciendo), mezclar todo menos el hielo y enfriar en el frigorífico. Añadir el hielo en el último momento.

Otras recetas más ortodoxas sólo enfrían el almíbar y mezclan todos los ingredientes al final.

 

Journal Entry 22 by Sabor from Madrid, Madrid Spain on Sunday, April 04, 2004

Journal Entry 23 by Sabor from Madrid, Madrid Spain on Sunday, April 04, 2004

HUEVOS "PILAR"

Es un primer plato super sencillo y quedas la mar de bien porque está buenísimo!

INGREDIENTES

- 5 huevos cocidos
- tomate frito
- jamon serrano picadito
- mantequilla
- bechamel: leche, harina y sal.

PREPARACION:

- Engrasar con mantequilla una fuente de cristal.
- Cocer 5 huevos y partirlos en rodajas, que se irán colocando en la fuente procurando rellenar todos los espacios vacíos
- Echar encima el jamón serrano en taquitos, en abundancia. También se puede hacer con chorizo picado.
- Hacer la bechamel: harina en una sartén, tostarla un poco e irle echando leche y removiendo enérgicamente hasta que quede sin grumos y bien hecha. Un coñazo si no fuera por la maravilla de la thermomix. También se puede comprar hecha,claro está.
- Mezclar la bechamel con unas cucharaditas de tomate frito, sólo unas cucharaditas para darle un tono rosa.
- Volcar la bechamel encima de los huevos cocidos y al horno un ratito, no más de un cuarto de hora a unos 150 grados. Voilá! lista para comer!
 

Journal Entry 24 by miau from Sitges, Barcelona Spain on Thursday, April 08, 2004

Journal Entry 25 by rosafresca from Barcelona, Barcelona Spain on Sunday, April 11, 2004

GUACAMOLE

2 Aguacates (al presionar debe hundirse un poco, sí estan duros se pueden poner en el horno envueltos en períodico para que maduren, sí están muy maduros ¡A tirarlos!)
1 Tomate (picado a trocitos)
1/2 Cebolla (picada a trocitos)
gotas de limón (para que no se ponga negro)
sal al gusto
Y sí se puede conseguir (Corte Inglés, mercados grandes como la Boqueria barcelonesa) Cilantro, que es una hierba como el perejil, bien picado. Ah, y Bicho (chile)serrano verde o en conserva, para los valientes.

Se hace una pasta con los aguacates aplástandolos con un tenedor, se mezcla con el resto de los ingredientes, y ya está. Se sirve con totopos (nachos), que se encuentran en cualquier tienda junto a las bolsas de patatas fritas. 

Journal Entry 26 by rosafresca from Barcelona, Barcelona Spain on Sunday, April 11, 2004

MARGARITA

4 partes de tequila blanco (60 ml)
2 partes de triple sec u otro licor de naranja ( Cointreau, Grand Marnier, ...) (30 ml)
2 partes de zumo de lima o limón (30 ml)

Mezclar todo.
Opcional: humedecer el borde de la copa con una rodaja de lima o limón y pasarla por un platito de sal gruesa, adornar con una rodaja de lima o limón.
Frozen Margarita: Mezclar los ingredientes con hielo en una batidora hasta obtener un líquido uniforme. 

Journal Entry 27 by rosafresca from Barcelona, Barcelona Spain on Sunday, April 11, 2004

PIÑA COLADA

Zumo de piña (1 lt)
Ron al gusto
Crema o leche de coco (1 lata)
Hielo

Mezclar todo en la batidora o con el minipimer (ojo y poco a poco, que se ha quemado más de uno por la impaciencia). Multiplicar los ingredientes según los invitados.
¿Dónde hay crema de coco? Pues en el Corte Inglés -conste que no tengo comisión- o en un colmado o locutorio latinoamericano. 

Journal Entry 28 by avatar13 from Málaga, Málaga Spain on Tuesday, April 13, 2004

CUS CUS CON VERDURAS Y FRUTOS SECOS

Ingredientes:

q 3 tazas de cus cus
q 7 tazas de agua
 1 calabacín mediano
 Media cebolla
q 2 tomates medianos maduros
q 1 diente de ajo
q 1 zanahoria
q 1 pimiento verde
 un puñado de anacardos
 un puñado de pasas
q Sal (una cucharadita rasa aproximadamente)
q Aceite de oliva virgen
q Azafrán molido
q Optativo: una cucharadita de especias para cus-cus

Elaboración:

Triturar la cebolla, el diente de ajo y los tomates. Picar pequeñitos el calabacín, el pimiento y la zanahoria cebolla muy picaditos. Llenar el fondo de la sartén de aceite, echar toda la verdura para freirla durante 10 minutos. Salar y echar el refrito en una olla exprés con las 7 tazas de agua. Añadir los anacardos enjuagados (u otro fruto seco) y las pasas, previamente remojadas en agua. Añadir el azafrán y las especias.

Cerrar la olla exprés y cocer durante 10 minutos a partir de que la válvula empiece a girar. Apagar el fuego, abrir la olla y añadir el cus cus. Taparlo y dejar reposar durante 5 minutos.
 

Journal Entry 29 by Macaeh from Zaragoza, Zaragoza Spain on Wednesday, April 14, 2004

Muffins al triple chocolate

90 Gr de chocolate puro
90 gr de chocolate con leche
¼ de taza (60 gr) de mantequilla1/2 taza (60 gr) de harina normal
½ cucharadita de levadura en polvo
¼ de cucharadita de sal
2 huevos
½ taza (125 gr) de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de café instantáneo
½ taza (60 gr) de lagrimitas de chocolate ( o trocitos cortados pequeñitos)
½ taza (60 gr) de nueces troceadas

Calentar el horno a 180º. Engrasar los moldes.
Combinar los chocolates y la mantequilla en un cazo al baño maría. Dejar que se derrita y dejar enfriar un poco. Reservar.
En un bowl mezclar la harina, levadura y sal. Reservar.
En otro bowl batir el huevo, azúcar, extracto de vainilla y café soluble hasta que esté de color mas claro y haya doblado su volumen (con batidora mejor) Agregar el chocolate y mezclar bien. Agregar los ingredientes secos hasta que se mezclen solo. Mezclar los trocitos de chocolate y las nueces.
La mezcla quedará muy gorda, casi como una masa.
Poner en los moldes (3/4). Con los dedos húmedos, se aplanan los muffins. Hornear 15 min hasta que parece que están secos por arriba. NO PASARSE CON EL HORNO. Los centros se mantendrán húmedos. Enfriar en los moldes 10 min.

 

Journal Entry 30 by laprofe from Sevilla, Sevilla Spain on Saturday, April 24, 2004

Peras con queso

Este sandwich de peras y queso es lo más simple del mundo, pero hace que el postre de toda la vida parezca diferente.

Una pera pequeña por persona (una pera grande si quieres que sea más contundente)
Queso de bola, o gouda, o emmental, un queso de éstos que funden muy bien.
Canela.
Una rebanada de pan por persona (como desayuno o merienda, sin pan queda mejor para postre)
Canela molida.
Azúcar, opcional.

Tostar el pan si va a usarse. Cortar la pera en lonchas o en gajos y quitarle el corazón (los maniáticos pueden quitarle la piel). Colocar esas lonchas o gajos sobre la tostada, y si va sin pan, sobre un plato. Si eres muy goloso, éste es el momento del azúcar. Encima disponer unas lonchitas finas de queso, y sobre el queso espolvorear la canela.

Meter al microondas el tiempo justo de que el queso se derrita. Dependiendo del tipo de microondas puede que sólo sean unos segundos. Naturalmente también se puede usar el grill.


 

Journal Entry 31 by Grial from Sant Cugat del Vallès, Barcelona Spain on Saturday, April 24, 2004

Pollo al Curry

Ingredientes para 4 personas

Preparación:

Journal Entry 32 by laprofe from Sevilla, Sevilla Spain on Saturday, May 22, 2004

Sopa de lentejas al curry.

Este es un plato de piso de estudiantes sin tiempo, ganas ni dinero de ir al supermercado, y por eso "&" significa y/o: depende de lo que tengas a mano.

Echar en una olla, en este orden y con estos tiempos, revolviendo de vez en cuando:

Aceite de oliva. unos segundos hasta que se caliente un poco.
Ajo & cebolla & puerro /puerro es lo mejor), todo picadito: hasta que se dore.
Zanahoria & chirivía & nabo & patata (yo pongo sobre todo zanahoria y patata), cortados en cubos: apenas un minuto.
Lentejas de las rojas, pequeñas y peladas: un puñado por persona. (las lentejas amarillas peladas también van bien).
Agua: el triple que de lentejas más o menos.
una pastilla de caldo.
una cucharadita escasa de curry por cada dos personas.
Cocer entre diez y quince minutos, hasta que las lentejas se desintegren.

No queda como las lentejas normales, parece casi un puré. 

Journal Entry 33 by Oxyura from Córdoba, Córdoba Spain on Sunday, May 23, 2004

PASTA A LA ROMANA

Y digo a la romana porque fue allí donde aprendí la receta, nada más.

Preparar la pasta que se desee ya que esta receta es solo de la salsa que la acompaña. Personalmente la recomiendo con macarrones, pero cada uno debe disponer... eso sí, importante, preparad la pasta y dejadla en el escurridor, pero nunca, nunca, la pongais bajo el chorro de agua del grifo.

Ingredientes (para 2-3 personas):

4-5 tomates maduros
1 berenjena
2 latas pequeñas de atún
Aceite de oliva
Sal
Orégano

Pelamos la berenjena y la cortamos a taquitos del tamaño que queramos (cuanto mas pequeños mejor, pero sin exagerar). Echamos aceite (un buen chorro) en la sartén y empezamos a freirlos a fuego medio. Como son bastante lentos en freirse, mientrsa lo hacen vamos haciendo lo siguiente.

Pelamos los tomates y les quitamos las pepitas. Los troceamos lo más posible y cuando veamos que los trozos de berenjena ya están amarillitos echamos el tomate en la sartén con los trozos de berenjena. Dejamos que el tomate (y la berenjea)se vaya friendo mientras lo movemos y aplastamos de vez en cuando ya que la idea es que el tomate se quede lo más líquido posible (sí, reconozco que el tomate ya se puede comprar frito, pero no es lo mismo, creedme, merece la pena hacer una vez el esfuerzo)

Cuando veais que el volumen de tomate empieza a bajar de manera escandalosa (es normal, simplemente está evaporando la gran cantidad de agua que tiene) y ya empiece a oler rico, debeis añadir el atún bien troceadito en la sartén. Salad a gusto la salsa ahora.

Mezclarlo todo mientras termina de freirse.

Cuando ya casi veis que está preparado, añadirle orégano al gusto y mezclad bien.

Ahora coged el escurridor con la pasta y volcadla en la sartén. Mezcladla bien con la salsa durante un minuto, apagad el fuego y servid.

¡Para chuparse los dedos! 

Journal Entry 34 by Katriana from Zaragoza, Zaragoza Spain on Sunday, May 23, 2004

ENSALADA DE QUESO DE CABRA CON SALSA DE FRAMBUESA

Esta es muy sencilla y suele tener bastante exito. Yo lo hago a ojo, asi que no voy a poder poner medidas exactas.
Para la salsa: mezclar varias cucharadas de mermelada de frambuesa con un chorrito de vinagre balsamico (no demasiado o queda muy acido), un poco de aceite y pimienta al gusto.
Se colocan un par de rodajas (o mas o menos, las q se quieran segun los q vayan a comer) de rulo de queso de cabra en el centro del plato. Alrededor de las rodajas ponemos escarola o una mezcla de escarola lisa, rizada, canonigos... (lo que se quiera menos lechuga romana o iceberg). Echamos por encima nueces y pipas peladas y despues la salsa. Y ñam ñam! 

Journal Entry 35 by Oxyura from Córdoba, Córdoba Spain on Sunday, May 23, 2004

FRESAS CUBIERTAS DE CHOCOLATE

Sé a ciencia cierta que los dioses en el Olimpo tomaban este postre, así que no dejeis de prepararlo cuando tengais algo de tiempo.

Ingredientes:

Fresas (no fresones, ojo)
Chocolate para fundir

La preparación es más fácil que el mecanismo de un chupete.

Se limpian las fresas y se dejan apartadas (importante dejarles el rabito verde)

En un cazo se pone el chocolate a fundir (hay que moverlo bastante para que no se pegue)

Cuando ya está líquido, se coge una fresa por el rabito y se sumerge en el chocolate caliente, dejando solo el rabito sin mojar, y después se pone en una bandejita, platito o lo que sea que esté cubierto con una película de papel de aluminio (el papel albal de toda la vida).

Se llena toda la bandeja, platito o lo que sea con las fresas rebozadas y se espera unos minutos que el chocolate que las recubre se enfríe. Entonces se mete la bandeja en el frigo algún tiempo.

Se sirve como postre y a la gente se les caen las lágrimas de gustito, ¡doy fe!

Por si acaso voy a aclarar que para comérselas hay que coger la fresa por el rabito y comerse solo lo rebozado, ¡pero dejando lo verde! que hay gente muy bestia que dice "to p´a dentro" 

Journal Entry 36 by miau from Sitges, Barcelona Spain on Monday, May 24, 2004

ENSALADA DE TOMATE Y QUESO

Es un plato bastante conocido, pero como veo que aún nadie lo ha colocado entre nuestras recetas lo pondré yo misma :-)

Consiste básicamente en una ensalada de tomate con queso fresco, aceitunas negras y orégano.

Ingredientes:
Tomates medianos, queso de Burgos, aceitunas negras, cebolla, aceite de oliva virgen, vinagre, sal y orégano.

Preparación:
-En una fuente se coloca el tomate cortado en rodajas.
-Después picamos cebolla, a mi me gusta finita y poca,y se lo echamos por encima.
-Ponemos unas cuantas aceitunas negras, a mi me gustan más las de Aragón.Colocamos encima de todo esto unos trozos de queso de Burgos troceado, en dados, en triángulos, en fin...en la forma que os guste más.
-Aliñamos todo con aceite, vinagre y sal y espolvoreamos un poco de orégano por encima.

¡Buen provecho!

Enlace:
El tomate
 

Journal Entry 37 by Lucifuga from Córdoba, Córdoba Spain on Monday, May 24, 2004

Cardos con salsa de almendras
Ingredientes

250 gr de cardos cocidos(en agua, con sal, un poquito de zumo de limón)
Sal y azúcar
2 dientes de ajo pelados y cortados en filetes
2 cucharadas de harina
caldo de cocción de los cardos (o con agua sola sirve)
6 ó 7 almendras peladas y fritas

Elaboración

Una vez cocidos los cardos, y escurridos reservarlos.
Poner en una sartén un chorro de aceite de oliva (esencial en nuestras comidas), cuando este caliente echar el par de dientes de ajos, y antes que se doren añadir la harina, rehogarla(calentar un poco de tiempo y marear)y echar las almendras (ya machacadas)ahora se añade el caldo de los cardos y se rehoga unos minutos. Añadir un puñadito de sal.
Echar en la sartén los cardos y mezclarlo con la salsa y rehogar. Añadir caldo/agua cuando haga falta. Si hiciera falta echar un poco de sal, también podéis echar un poco de azúcar, en cualquiera de vuestras comidas con verduras podéis añadir un poco de azúcar y sabra mejor.
Muchas veces el azúcar se añade para quitar el amargor de muchas verduras, aunque los orientales la añaden para darle el sabor agri-dulce o amargo-dulce.
Probad y no os arrepentiréis.


 

Journal Entry 38 by onamel on Friday, May 28, 2004

PATÉ VEGETAL

Ingredientes:
-5 cebollas grandes
-margarina
-sal
-4 ó 5 hojas de laurel
-tomillo
-100 grs. levadura de cerveza (en escamas)
-4 ó 5 rebanadas de pan integral
-leche

Para empezar poner las rebanadas de pan en un bol con leche .
Sofreir la cebolla picada con la margarina , sin que se llegue a quemar y quando esté dorada agregar sal al gusto, las hojas de laurel , un puñado de tomillo picado, la levadura de cerveza y las rebanadas de pan con leche, mezclar todo hasta que este toda la mezcla homogenea y tenga consistencia apagar el fuego y dejar enfriar para luego pasar el paté al frigorifico.
Está riquísimo y és muy saludable. 

Journal Entry 39 by Margaritamarina from Granada, Granada Spain on Saturday, May 29, 2004

TARTA DE CUAJADA.

Ingredientes para 4 personas: 1/2 litro de leche entera, 1/2 litro de nata, 3 ó 4 cucharadas soperas de azúcar (yo prefiero 3), 2 sobres de cuajada. Galletas María (de las gordas) y mantequilla son opcionales; depende de si quieres poner una base a la tarta o no.
Preparación: Si quieres una base, machaca en una bolsa de plástico limpia o en un paño de cocina, unas 20 galletas María y que queden finitas, como polvo. En el microondas, pon 30 segundos un taquito de mantequilla en un vasito para que se derrita (más o menos unos 70 gramos). En el molde o flanera que utilices para la tarta, vierte las galletas mezcladas con la mantequilla derretida. Aplasta bien con una cuchara sopera. En un cazo, pon a hervir la leche, la nata, el azúcar y la cuajada diluída en un poquito de leche para que no tenga grumos. Cuando de el primer hervor, aparta del fuego, mueve un poco y vuelve a poner el cazo al fuego hasta que de el segundo hervor. Entonces apaga el fuego, mueve bien la crema y vierte sobre la base de galletas del molde. Dejalo templar. Después la introduces en el frigorífico unas 4 horas aproximadamente y estará completamente cuajada y riquísima. Como veis son ingredientes sencillos, baratos y sale muy rica. Ya me contaréis los que la probéis vale? 

Journal Entry 40 by laprofe from Sevilla, Sevilla Spain on Saturday, May 29, 2004

CHAI

Si los dioses del Olimpo comen fresas al chocolate, los dioses hindúes beben esta maravilla, una bebida dulce a base de té con leche y especias.

4 cucharaditas de té negro.
Una pizca de pimienta negra.
7 clavos de especia.
7 semillas de cardamomo.
1 rama de canela (NO canela en polvo).
Azúcar.


Machacar en un mortero los clavos. Desmenuzar a mano el cardamomo (separar la vaina de la semilla) y machacar con los clavos. Hacer lo mismo con la canela. El sabor será más fuerte cuanto más machacado esté todo. Las proporciones son fáciles de multiplicar. Mezclar con el té y la pimienta, y guardar en una lata para té. Agitar. Lo picado más fino se va al fondo.
Para hacer una taza: poner a calentar unos dos tercios/tres cuartos de taza grande de agua, en una olla. Cuando hierva, añadir una cucharadita bien llena, incluso una y media (que en té quiere decir una colmada y una rasa) de chai. Sólo entonces se apaga el fuego, es decir, la mezcla hierve un par de segundos. Añadir una cucharadita rasa de azúcar, tapar y reposar cinco minutos por lo menos. Colar y servir. Completar la taza con leche. La leche mata el sabor de las especias, así que cuidado con la cantidad.
 

Journal Entry 41 by ayla-zgz from Zaragoza, Zaragoza Spain on Sunday, May 30, 2004

BECHAMEL EXPRÉSS

No sé a vosotros pero a mí me encanta la bechamel para añadir a muchísimos platos y me parecía pesadísimo hacerla hasta que descubrí este truco... la bechamel express.

Se coge la cantidad de leche igual a la cantidad de bechamel que se quiera preparar y se pone a calentar. Esa cantidad de leche se divide por 8 (por ejemplo, 250 ml/8=30 ml aprox). Se coge la cantidad resultante (30 ml) de harina y otros tantos de aceite y se mezclan bien (es importante que no se coja más harina que aceite nunca, más vale pasarse de aceite que de harina). Cuando la leche esté a punto de hervir se añade la mezcla y veremos que como por arte de magia cuando hierve ya no es leche sino una bechamel sin grumos...Ahora ya se le puede echar lo que añada cada uno a la bechamel (nuez moscada, sal, jamón, almendras...)

Puede parecer un poco lioso lo de las cantidades pero ahí va un ejemplo: Si quieres hacer dos vasos de bechamel, pones a calentar dos vasos de leche. Luego coges un cuarto de vaso de harina y le echas aceite hasta llegar a medio vaso. Las cantidades no tienen que ser muy exactas y aunque te equivoques bastante siempre sale (lo digo por experiencia).

Disfrutadla y enseñadsela a vuestras abuelas, basta de esclavitud con la bechamel!! ;> 

Journal Entry 42 by karakia from Mataró, Barcelona Spain on Saturday, June 05, 2004

Hace un tiempo oí la receta de este postre y no pude resistirme... es indecentemente bueno, buenísimo, eso sí, para los amantes del chocolate!!!!!

COULANT DE CHOCOLATE 72%

pongo las cantidades que dicen para 4 personas, pero yo haciendo la mitad me llegó para 6... depende de los moldes que utiliceis...

12 Huevos
400 g de azucar
390 g de mantequilla
380 g de cobertura de chocolate 72%
180 g de harina
1 iogurt natural (opcional)

1. Calentar la mantequilla al baño maría, añadirle el chocolate y remover hasta que funda y queda bien ligado.
2. A parte, batir los huevos, no hace falta que sea a punto de nieve, de hecho yo no lo hice, añadir la harina y el azucar.
(Yo no le puse el iogurt)
3. Luego mezclar los huevos, con harina y azucar, con el chocolate fundido. Toda la mezcla ponerla en la nevera y dejarlo un par de horas, para que quede con aspecto y textura de mouse.
4. Precalentar el horno a 180-200º.
5. Preparar los moldes, yo utilicé unos de 4 cm de diámetro, para prepararlo de forma individual, untados con mantequilla y harina espolvoreada.
6. Colocar los moldes en una bandeja previamente forrada con papel de aluminio y rellenarlos con la mezcla que teníamos reservada en la nevera.
7. Esperar unos 7 min de cocción para que el centro del "pastelito" quede líquido.
8. Servir a poder ser acompañado de helado al gusto... combinación de chocolate caliente, negro, fundido, con helado de nueces de macadamía, está de vício!!!

Lo más importante, que aprovecheeee!!!!! 

Journal Entry 43 by Cush from Vigo, Pontevedra Spain on Sunday, June 06, 2004

Bueno, pues he leído el mensaje en el foro y aquí estoy yo para hacer mi aportación...

Esta receta no sé muy bien de dónde proviene... la hace mi abuela de toda la vida y estuve detrás de ella una semana entera para que me enseñara. Es una manera de luchar contra el olvido, porque cuando ella ya no esté, yo seguiré haciéndola y pasándosela a las generaciones venideras... Así que, generaciones venideras, prestad mucha atención: (jejeje)

ARROZ CON MEJILLONES (al estilo de mi abuela)

(4-6 personas)

En una olla grande (mejor si es de barro y en cocina de leña, pero sino una normal también nos sirve -lo siento abuela jejeje-) se vierte aceite de girasol, que cubra casi todo el fondo y se añade también:

- media cucharada de mantequilla
(mi abuela también le añade media cucharada de grasa de cerdo, pero yo creo que es demasiado, porque la salsa se hace muy pesada... vosotr@s probad ambas y ya me direis)
- media cucharadita - café de pimentón dulce
- 2 ó 3 hojas de laurel
- medio sobre de colorante de azafrán
- 2 ó 3 dientes de ajo picados
- 1/4 de cebolla picada
- medio tomate crudo, pelado y troceado
- un puñado de perejil
- 1 pastilla de avecrem
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 puñado de sal
- espolvorear con especias de carne (eso se lo he añadido yo que soy una fan de las especias jeje)

Bueno, cuando esté todo en la olla, se pone a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente, añadiéndole un poco de agua caliente para que no se queme.

Se añade una taza de arroz, y 3 tazas de agua (mi abuela se la echa caliente, pero con agua fría también sirve). Se revuelve todo un poco con una cuchara de palo y se deja a fuego medio-bajo durante media hora aproximadamente (el tiempo depende de la potencia de la cocina, así que echadle un ojo de vez en cuando para que no se queme el arroz).

Cuando el arroz ya esté casi hecho, se añaden los mejillones (la cantidad depende de si os gustan mucho o no, yo suelo echar 2 latas, pero eso queda a gusto del consumidor). Aunque también sirven los que viene en salsa de vieira, yo recomiendo los mejillones en escabeche porque le dan un gusto mayor, ya que podemos echarle un poco de la salsa de escabeche en el arroz (pero poca ehh, que sino luego se hace muy pesado). Para la gente a la que no le gusta la salsa, siempre podemos usar mejillones cocidos previamente.

Para terminar, removemos el aroz con una cuchara de madera y dejamos a fuego lento hasta que se haga, agitándolo un poco de vez en cuando para evitar que se pegue.

Apagamos el fuego y dejamos reposar antes de servir.

!!!BUEN PROVECHO¡¡¡

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No os desespereis si la primera vez no os sale muy bien (yo quemé no sé cuantas ollas) pero os aseguro que, bien hecho, es un plato muy rico.
Si alguien se anima a hacerlo, por favor mandáme un mensajillo y me cuentas qué te ha parecido...

y aquí acaba mi pequeña aportación...

 

Journal Entry 44 by A-Buendia from Madrid, Madrid Spain on Tuesday, June 08, 2004

CANELONES SORPRESA BY A_BUENDIA
la receta es muy sencilla de realizar primero se cuece arroz con verduras varias tipo menestra a este arros se le añade trozos de queso con nueces
esto servira de relleno para los canelones .
la sorpresa de los canelones es que no son canelones sino lonchas de jamon york de tal forma que se rellenan las lonchas con el arroz en forma de canelon se cubre de bechamel y queso y pal horo
y le voila ya tenemos CANELONES SORPRESA. 

Journal Entry 45 by Tecuti from Zaragoza, Zaragoza Spain on Tuesday, June 08, 2004

POLLO MARYLAND

INGREDIENTES:
1 POLLO
3 CUCHARADAS DE HARINA
175 GR DE PAN RALLADO
1 HUEVO GRANDE
1 CÁSCARA DE LIMÓN RALLADA
SAL

PREPARACIÓN:
Trocea el pollo. Añade un pellizco de sal y la cáscara de limón rallada a la harina y viértela en una bolsa de plástico. Introduce el pollo en la bolsa y sacude para que queden los trozos impregnados. Bate el huevo, pasa los trozos de pollo por el huevo y rebózalos en pan rallado. Repite la operación completa otra vez y deja reposar en la nevera dos horas. Freir con abundante aceite. Servir calientes. 

Journal Entry 46 by Tecuti from Zaragoza, Zaragoza Spain on Tuesday, June 08, 2004

ENSALADA DE CALABACÍN Y ALBAHACA

Parece rara pero es muy original y está buenísima. Solo para atrevid@s.

INGREDIENTES:
4 CALABACINES DE TAMAÑO MEDIANO
1 MANOJO DE ALBAHACA
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
1\2 VASITO DE ZUMO DE LIMÓN
1 YOGUR
1 CUCHARADITA DE SALSA PERRINS O CURRY
SAL Y PIMIENTA BLANCA


PREPARACIÓN:

Cortar los calabacines en rodajas finas. Poner en una ensaladera los calabacines y la albahaca sobre ellos.
Hacer una salsa con el yogur, el aceite, la sal, el limón, la pimienta y la salsa perrins o el curry. Introducir en el frigorífico al menos 15 minutos antes de servir. 

Journal Entry 47 by miau from Sitges, Barcelona Spain on Wednesday, June 09, 2004

Journal Entry 48 by laprofe from Sevilla, Sevilla Spain on Wednesday, June 09, 2004

Con todos ustedes, la cura de la resaca

Ve a una tienda del tipo "comida ecológica", a una parafarmacia, a un sitio así con surtido de yerbitas en pastillas, y pide levadura de cerveza. La hay en pastillas y en copos o polvito; a menos que seas vegano(a) y pienses usarla para cocinar, prueba sólo las pastillas e ignora los demás formatos, más que nada por el sabor.

Cuando salgas, bebe un vaso de agua por cada vaso de alcohol. Puedes ir alternando, o puedes beber toda el agua junta justo antes de acostarte, como tú veas. Cada marca comercial de levadura de cerveza recomienda una dosis diaria y da unas cantidades muy flexibles: supongamos un frasco que dice "de 3 a 6 pastillas al día, con las comidas principales". Toma algo así como la dosis mínima para un día entero antes de acostarte (en nuestro ejemplo, 3 pastillas). No es posible la sobredosis, así que sin miedo.

A la mañana siguiente, si te notas algo resacoso, bebe todavía más agua, no tomes alcohol ni café y tómate otra dosis igual de levadura.

 

Journal Entry 49 by laprofe from Sevilla, Sevilla Spain on Wednesday, June 09, 2004

Journal Entry 50 by Margaritamarina from Granada, Granada Spain on Wednesday, June 09, 2004

ALITAS DE POLLO CON MIEL
Ingredientes: (Para cuatro personas): 1kg. alitas de pollo, una rama de apio, sal, cinco cucharadas aprox. de tomate frito, pimienta negra molida, 200 gr. aprox. de pan rallado, 50 gr. aprox. de queso parmesano rallado (u otra variedad que te guste), un huevo batido, 150 ml. de miel aprox. y aceite.
Preparación: Lavar y escurrir las alitas, cortarlas en dos y quitarles las puntas. Hacer un caldo con agua, sal y la rama de apio y cocer las alitas durante diez minutos en hervor. Escurrirlas y reservarlas. (El apio sólo es para darle un poco de sabor). Mezclar el tomate y la pimienta y frotar las alitas con esta mezcla. Mezclar el queso con un poco de pan rallado y rebozar las alitas. Pasarlas por huevo batido y después por pan rallado y refrigerarlas aprox. una hora para que se le quede bien pegadito la capa del rebozado. Freir las alitas en abundante aceite bien caliente durante unos ocho o diez minutos, para que se doren bien y estén crujientes. Servirlas bañadas con un chorrito de miel. (La miel es opcional; hay quien las prefiere sin ella porque son picantes, las típicas hot wings). Besos a todos y hacedlas que veréis que receta tan fácil y tan rica. 

Journal Entry 51 by Tecuti from Zaragoza, Zaragoza Spain on Wednesday, June 09, 2004

COCINA GRIEGA
SCAMPIS A LA PLANCHA AL ESTILO DEL PUERTO VIEJO DEL PIREO

INGREDIENTES (4 personas):
16 scampis (gambas grandes)
4 lonchas de jamón
2 cucharadas soperas de aceite
el zumo de 1/2 limón
30 gr. de juliana de pimiento rojo
30 gr. de mantequilla
4 aceitunas rellenas cortadas
25 gr. de granos de maíz
4 aceitunas negras cortadas
250 gr. de tallarines
1,5 dl. de salsa bearnesa
5 cl. de nata batida
sal, pimienta, tomillo


PREPARACIÓN:
Pelar las gambas y salpimentarlas. Ponerlas en escabeche durante 2 horas en el aceite y el zumo de limón, en un lugar fresco. Escurrirlas. Envolverlas en las lonchas de jamón y hacer a la plancha durante unos minutos.
Rehogar el pimiento rojo en la mantequilla y después hacer lo mismo con las aceitunas y el maíz. Cocer los tallarines, mezclarlos con la salsa bearnesa y la nata batida. Verter en una fuente de servicio. Colocar los scampis sobre los tallarines. Añadir el pimiento, el maíz y las aceitunas.

Yo la hice simplificando al máximo, la pasta solo con nata líquida para cocinar, pero de esa que es más espesa de lo normal y estaba buenísimo.


 

Journal Entry 52 by miau from Sitges, Barcelona Spain on Thursday, June 10, 2004

Journal Entry 53 by Filipides from Lleida /Lérida, Lleida Spain on Tuesday, June 15, 2004

Journal Entry 54 by miau from Sitges, Barcelona Spain on Thursday, June 17, 2004

Journal Entry 55 by Margaritamarina from Granada, Granada Spain on Sunday, June 20, 2004

TIRAMISÚ (OTRA FORMA DE HACERLO)
Ingredientes: 250 gr. de queso Mascarpone o tipo Filadelphia, licor (ron o whisky), 3 claras de huevo, 150 gr. azúcar, Nescafé, Colacao, galletas tipo María (también puedes hacerlo con bizcochos o incluso con magdalenas que se empiezan a poner duras, las puedes "reciclar" en este postre), 400 ml. de nata para montar.
Preparación: Se baten en un cazo la nata, el azúcar, el queso y las claras hasta que se pone sin grumos y más bien espesa la mezcla, que coja cuerpo (mejor a potencia baja con la batidora, que si no se aguacha). Se calienta en el microondas un vaso de agua y se hace un café con dos cucharaditas de Nescafé y un buen chorro de licor. En un molde tipo Pirex, se pone un poco de la mezcla extendida en la base. Y en un plato hondo ponemos el café que hicimos y mojamos las galletas de una en una para que no se deshagan y las ponemos sobre la base. Con una cuchara sopera, le añadimos crema y la extendemos bien. Con la ayuda de un colador, le espolvoreamos colacao por encima. Volvemos a poner otra capa de galletas remojadas en café, nata y cacao... Así hasta acabar en nata y espolvoreamos de cacao. Limpiamos bien los bordes del molde para que quede presentable y metemos el postre en el frigorífico. También lo podemos hacer en moldecitos individuales o cazuelitas de barro que vienen muy bien para cuando tenemos invitados en casa. Un truco que yo tengo para aprovechar las yemas de los huevos que me sobran, es hacer un flan con ellas antes de 24 horas que pueden mantenerse perfectamente en la nevera. 

Journal Entry 56 by onamel on Wednesday, June 23, 2004

Coca de Sant Joan

1 hora i 25 minuts

Ingredients:
2 dl. de llef tèbia
300 g de farina
50 g. de margarina
30 g. de llevat premsat
La raspadura d'una llimona
1 ou
150 g de cireres confitades, meló confitat
50 g. de pinyons
sal
Massapà rebaixat:
200 g de pols d'ametlla
200 g de sucre fi
1,2 dl. de llet
Barregeu el llevat amb la llet tèbia. Pasteu amb la margarina, la raspadura de llimona i 200 grams de farina; treballeu-ho bé, que tot quedi ben lligat; després aneu-hi incorporant la resta de la farina fins que formeu una bola llisa i tova.
Poseu una mica de farina en el marbre, passeu la massa al marbre i treballeu-ho una mica amb el sucre, fins que aquest s'incorpori totalment a la massa.
Unteu una safata de llauna amb margarina i esteneu-hi la massa, aplanant-la bé i formant un cantell al voltant. Deixeu-la reposar a temperatura temperada, tapada amb un drap de cuina. La massa pujarà el doble.
Quan hagi doblat el seu volum, pinteu-la amb massapà rebaixat i guarniu-la amb la fruita confitada i els pinyons.
Introduïu la safata al forn escalfat d'abans i deixeu-la-hi trenta minuts. Massapà rebaixat:
Barregeu acuradament la llet amb el sucre fi, afegiu-hi la pols d'ametlles fins que formeu una crema lleugera i apta per pintar.


 

Journal Entry 57 by AnonymousFinder on Friday, June 25, 2004

Calabacines sin grasa.-

Ingredientes para dos personas: 2 calabacines, agua, sal, ajo, perejil, pan rallado y aceite de oliva.
Preparación: Cocer 4 ó 5 minutos los calabacines enteros y con su piel en la olla a presión con un poco de sal y cubiertos de agua. (Los minutos de cocción se cuentan a partir de que la olla comienza a "silbar"). Yo lo que hago es que cuando empieza a silbar la presión, bajo la temperatura de la vitro; del máximo calor, los pongo a fuego medio. Escurrirlos. Abrirlos por la mitad a lo largo. Colocarlos en una fuente de horno y cubrir la superficie con ajo y perejil picaditos, un poco de pan rallado por encima y regarlos con un hilito de aceite de oliva. Se ponen bajo el grill hasta que se doren. Un truco: Utilizo la olla a presión simplemente por la rapidez. En el cazo de toda la vida también salen ricos, pero se necesitarían al menos quince minutos. Os recomiendo que no os paseis con el tiempo de grill ya que, la carne del calabacín quedará un poquito dura. Por lo demás es un plato excelente y muy barato.

CAUGHT IN ZARAGOZA ZARAGOZA SPAIN 

Journal Entry 58 by laprofe from Sevilla, Sevilla Spain on Saturday, June 26, 2004

RECETA DOBLE: SALSA BOLOÑESA & CARNE CON TOMATE ESTILO LAPROFE
una receta estupenda, que en realidad son dos, la versión carne-picada-en-sartén y la versión carne-en-trocitos-en-olla-exprés.

Ingredientes para cuatro hambrientos:

Versión 1: un kilo o más de carne picada al gusto de cada cual. Yo uso mitad y mitad de cerdo y ternera.
Versión 2: una cantidad parecida de carne de guiso (sólo cerdo, o sólo ternera), por ejemplo jarrete, pero eso depende de lo que tengáis a mano. Trocearla es sencillo: es importante no cortar a lo largo de la fibra, sino perpendicular a ésta, para que los trozos estén tiernos.
Versión 1: dos latas de las grandes de tomate triturado, troceado o pelado (este teneis que trocearlo vsotros).
Versión 2: una sola lata.
Ambas: una cebolla grande o dos pequeñas, ajo (todo el que os atreváis), chocolate amargo, canela, pimienta negra, vuestro picante favorito (yo uso tabasco), sal.

Se necesita una sartén si vas a hacer salsa y una olla exprés si vas a hacer guiso. Se trocea la cebolla, se fríe, y mientras tanto se le añade el ajo picado. A continuación, se añade la carne para dorarla. Si es carne picada, revolved constantemente para que no forme pelotillas, tiene que quedar suelta, como miguitas. Cuando la carne está doradita, se añade el tomate. En el caso de la carne troceada, debe haber suficiente tomate como para que los trozos queden bien envueltos, pero ten en cuenta que va a reducir muy poco.

Ahora llegamos a la parte interesante. Se sala, se le echa una cantidad pequeña de tu picante favorito, como por ejemplo tabasco o pimienta de cayena, abundante pimienta negra, un poco de canela (tan poquito no, pon un poco más), y entre dos y cuatro pastillitas de chocolate amargo. Yo las echo una a una y voy probando hasta que la salsa sabe a "algo más que tomate" pero no se puede identificar claramente el chocolate. Si es salsa, tápala y que burbujee alegremente hasta que reduzca lo necesario (cada uno le damos un punto distinto a la salsa de tomate). Una buena medida es poner a calentar el agua de cocer espaguetis justo cuando echas el tomate a la sartén: cuando los espaguetis están listos, la salsa también.

Si es guiso, cierra la olla después de revolver bien. Cada marca es un poco diferente, así que no me atrevo a dar un tiempo de cocción (¿alguien tiene alguna sugerencia?). Mientras se hace, cuece un arroz blanco o fríe patatas para acompañar.

La mezcla de picante suave con el amargor del chocolate no es la locura que parece, probadlo y veréis qué rico. :)





 

Journal Entry 59 by Alnitak from Madrid, Madrid Spain on Monday, June 28, 2004

Spaguetti a la marinera
Este plato es especial para los domingos, esta es mi versión, pero como es un plato para los dias de resaca se puede echar todo lo que uno encuentre y suprimir lo que no encuentre. Yo creo que las gambas son lo único insuprimible.
Ingredientes
Spaguetti
Gambas (congeladas)
Atún
1/2 Calbacín
1/2 Berenjena
1 Cebolla
1 Bote de tomate frito entero

Elaboración

Poner en una olla grande mucho agua a cocer incluir en el agua oregano laurel y un chorrito de aceite. Cuando hierva echamos los spaguetti hasta que el "spaguetti explorador" se quede pegado en la pared.

Poner una cucharada de aceite en una sarten y freir la cebolla, con el calabacín, el tomate natural y la berenjena cortados en cuadraditos muy pequeños. Cuando la cebolla este transparente es que ya está; entonces incluir las gambas y el atún. Cuando veamos que ya esta le añadimos el tomate frito. Cuando el aceite y el tomate están separados es que ya están.
Lo más importante es seguri los trucos al pie de la letra.
Felices Domingos!!! 

Journal Entry 60 by Mary-Read from Valladolid, Valladolid Spain on Tuesday, June 29, 2004

----- ARROZ CON PASAS Y PIÑONES -----

Ingredientes (para 4 personas):

350 g de arroz
1 cebolleta
2 dientes de ajo
50 g de pasas de Corinto
25 g de piñones
20 g de mantequilla
aceite de oliva
sal
pimienta blanca

Preparación:

En primer lugar hay que pelar y cortar finamente los ajos y la cebolleta. Después en una cazuela se calienta el aceite de oliva y la mantequilla; luego durante 2 ó 3 minutos hay que saltear en esa cazuela las cebolletas y los ajos sin dejar que se lleguen a dorar.
Siguiente paso, añadir el arroz y saltearlo, sin dejar de remover, 2 minutos más.
A continuación, se echa la sal y la pimienta (a gusto del consumidor).
Cubrir de agua y cocer el arroz (unos 10 minutos a fuego medio).
Luego se añaden las pasas y los piñones, y removemos bien todo.
Bajar un poco el fuego y cocer unos 6 u 8 minutos más.
Por último, escurrir el arroz y espolvorear con un poco de perejil picado.

Opcional:

Si se quiere un sabor más dulce, sólo hay que espolvorear un poco de canela en polvo.
Si lo que te gusta es el picante, añadir pimienta de Cayena.
Y si quieres darle un toque exótico, basta con añadir trocitos de piña con las pasas y los piñones. 

Journal Entry 61 by Tecuti from Zaragoza, Zaragoza Spain on Tuesday, June 29, 2004

ROLLITOS DE LOMO Y POMELO

Para 4 personas
INGREDIENTES:
- 12 lonchas de lomo curado
- 2 pomelos rosas
- 300 g de requesón
- el zumo de medio limón
- aceite de oliva extravirgen
- sal, pimienta negra, rosa y blanca y clavo de olor


PREPARACIÓN:
1. Pelar los pomelos, desprender los gajos y eliminar todas las pielecitas.
2. Trocear la mitad del pomelo, mezclar con el requesón y condimentar con sal, la mitad del zumo de limón y abundante pimienta negra, rosa y blanca molidas junto con un clavo de olor.
3. Disponer una cucharada de la mezcla sobre cada loncha de lomo, condimentada con el zumo de limón restante. Envolver las lonchas sobre el relleno, formando unos rollitos.
4. Disponer los rollitos en una fuente, con un gajo de pomelo entre uno y otro.
5. Dejar los rollitos en la nevera hasta el momento de servir. Rociarlos con un poquito de aceite y a comer.
 

Journal Entry 62 by Tecuti from Zaragoza, Zaragoza Spain on Tuesday, June 29, 2004

CARPACCIO DE SALMÓN CON NARANJA, LIMA Y LIMÓN

Para 4 personas

INGREDIENTES:
- 400 g de salmón fresco
- una naranja, un limón y una lima
- un diente de ajo
- un manojo de cebollino
- una escarola
- un ramillete de achicoria
- aceite de oliva extravirgen
- una cucharadita de azúcar
- sal y pimienta recién molida


PREPARACIÓN
1. Quitarle las espinas al salmón con cuidado de no romperlo.
2. Cortar el salmón en lonchas finísimas e ir colocándolo en una fuente, previamente engrasada con aceite.
3. Poner el salmón en la nevera.
4. Pelar la naranja y el limón y separar con cuidado los gajos. Hacer la lima a rodajas muy finas reservando media naranja, medio limón y media lima para hacer zumo.
5. Lavar la escarola y la achicoria y cortarlas.
6. Poner en la fuente del salmón, la escarola y la achicoria, los gajos de naranja y de limón y las rodajas de lima.
7. En un bol, disolver el azúcar con el zumo de lima, naranja y limón, salpimentar y añadir 4 cucharadas de aceite y el cebollino picado.
8. Mezclar la salsa con un batidor de varillas y verter sobre la ensalada y el salmón.
Servir bien frío.

Si no os gusta el pescado crudo, se puede poner a marinar con la salsa 2 horas en la nevera.
 

Journal Entry 63 by MariGalant from Bilbao, Bizkaia/Vizcaya Spain on Saturday, July 03, 2004

Buey a la Guinness


Para quedar como el mismísimo Juan Mari Arzak y ganaros el agradecimiento eterno de los comensales.

Ingredientes: (para 4 personas)

1kg.1/4 de carne de buey o vacuno mayor cortada en dados gruesos.
Una lata de Guinness (for strenght!!)
Dos cebollas (mejor rojas), cortadas en aros finos.
Una naranja
Aceite, harina, sal, pimienta negra y nuez moscada (opcional)
Una cucharada de azúcar moreno (opcional)

Manos a la obra:

Se lava la naranja, se exprime y se reserva el zumo. A continuación, se toman los dos casquetes, y se cortan en cuartos (es más fácil así). Se elimina la parte interior blanca con un cuchillo afilado, y se corta la piel en tiras finas.
Se prepara la harina para el rebozado y se le añade un poco de pimienta negra y una pizca de nuez moscada (si os gusta). Se rebozan los dados de carne en la mezcla.
En una cazuela se calienta el aceite y se fríen los aros de cebolla a fuego moderado, hasta que queden pochados. Si queréis, al final se puede añadir una cucharada de azúcar negro y calentar hasta que se caramelice. Se sacan los aros y, en el mismo aceite, se van friendo por tandas los dados rebozados.
Cuando esté todo frito, se pone en la cazuela la carne, la cebolla, el zumo de la naranja y la Guinness. Se salpimenta y se cuece a fuego vivo, vigilando para que no se pegue. Si la salsa espesa demasiado, se aligera con agua.
Las tiras de naranja se pueden añadir al principio de la cocción, si os gustan blanditas. Si preferís una textura “japonesa”, al final. Y si sois indecisos, mitad y mitad.
Cuando la carne esté tierna al pincharla con un tenedor, está lista. Comprobáis el punto de sal, pimienta y nuez moscada, y a la mesa, a oir los aullidos de placer de los comensales.
Si tenéis tiempo, es mejor prepararlo unas horas antes, para que el guiso repose.
Yo lo suelo servir con una guarnición de puré de patata, que además ayuda a empapar la salsa.
Los platos suelen volver tan limpios que parece que no han sido usados. :-)
Si preparáis la receta, me encantaría recibir vuestros comentarios.


 

Journal Entry 64 by Iesv from Zaragoza, Zaragoza Spain on Sunday, July 04, 2004

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** TARTA DE QUESO (rápida&irresistible) **
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No es una tarta de queso como las "típicas", podría ser más un "flan de queso", pero es una de mis favoritas, y es FACILÍSIMA de hacer:

Ingredientes:

POR CADA HUEVO...
...1 quesito (de estos de "el caserío" o similares)
...1 cucharada sopera de azúcar (sííííí)
POR CADA TRES HUEVOS (3)...
...1 vaso de leche

...y un poquito de ralladura de limón, otro poco de canela, mantequilla para el recipiente.

Yo la suelo hacer de DOCE (12) huevos = 1 litro de leche...

PREPARACIÓN:

Simple: mezclamos todo en un recipiente donde quepa, claro, y lo BATIMOS (con batidora ayuda bastante), hasta que no queden grumos (que no se rebelen los quesitos).

Cuando esté todo mezclado, lo vertimos en un recipiente (tipo fuente de Pyrex o algo así), untado previamente con mantequilla para que luego se desmolde bien... Y lo metemos al HORNO: mejor al baño maría, y COMO SI FUERA UN FLAN (yo en el mío lo pongo 50' a 160º (con aire caliente) y luego un rato más con el horno apagado, con que no se pase de tostada vale, y que la pinchéis y no se quede nada pegado).

La sacáis, la dejáis reposar, luego al frigorífico... Y cuando esté fresquita, ¡no durará nada, entra sin darse cuenta uno! :-)

¡Espero que os guste! 

Journal Entry 65 by Kuldra from Santander, Cantabria Spain on Monday, July 05, 2004

Base para pizzas...

2 vasos de harina
3/4 vaso de agua (tibia y con sal)
1/2 sobre de levadura de panaderia (hay una de maicena que la venden en supermercados)

Preparación:

Hacemos la típica montañita con la harina y le hacemos un agujero en el centro y lo mezclamos con la levadura.

Después repetimos lo de la montaña y el agujero y empezamos a echar poco a poco el agua templada. El truco para que la masa crezca es amasarla durante un buen rato después de haber echado todo el agua, si se ve que la masa queda muy seca se puede echar algo más de agua.
Con la sal sed generosos porque la harina es muy sosa.

Dejad reposar una hora con un trapo humedecido encima en un plato con algo de harina para que no se pegue, después volver a amasar un poco y estirar... (si está más tiempo reposando no pasa nada)

Se coloca encima de una bandeja para hornear. Por cierto yo las suelo hacer cuadradas o algo así que es más fácil.

A partir de aquí que cada uno desvaríe con su propia receta. 

Journal Entry 66 by Margaritamarina from Granada, Granada Spain on Wednesday, July 07, 2004

CANELONES NAPOLITANOS: Ingredientes para cuatro personas: 12 placas de canelones, 100 gramos de jamón, 1 vasito de leche, 20 gr. de mantequilla (más o menos una cucharita pequeña), 1 cucharada de harina, 50 gr. de queso rallado, una pizca de nuez moscada. Para la salsa: 500 gr. de tomates o también puedes utilizar tomate triturado Orlando por ejemplo, pero no frito eh?, del triturado que tiene grumitos, 1 cebolla, 1/2 vaso de vino blanco, aceite, sal y pimienta.Preparación: Para la salsa, pelar y triturar los tomates, o utilizar del que te dije antes, pelar y trocear la cebolla finísima, ponla en una sartén con aceite caliente y fríela suavemente hasta que empiece a dorar. Añadir el tomate. Vierte el medio vaso de vino. Salpimentar y cocer a fuego medio 30 minutos en una sartén (mientras puedes ir fregando los cacharritos que se van utilizando). Mientras para el relleno, pica el jamón muy finito y calienta la mantequilla en otra sartén y echa el jamón. Sofreir unos minutos y espolvorear con la cucharada de harina. Añadir inmediatamente la leche (mejor si es entera) y remover constantemente hasta que espese la bechamel. Salpimentarla y espolvorear un poco de nuez moscada. Añadir unos 40 gramos de queso rallado (yo prefiero comprar mi queso preferido y rallarlo en casa en el momento de utilizarlo que queda mucho más rico y económico porque los paquetitos esos tienen muy poca cantidad y se estropean bastante). Mezcla con una espátula y deja enfriar. Lleva a ebullición 3 litros de agua con sal y un chorrito de aceite y echa las placas de los canelones de una en una para que no se peguen hasta ponerlas todas y remueve ligeramente. Cocerlos 10-15 minutos, retira el agua caliente y vierte agua fría a la olla y escurrirlos.Extender las placas sobre un paño de cocina seco y limpio. Pon encima de cada placa una cucharada del relleno. Enrolla las placas y ponlas en una fuente para horno. A mí me gusta ponerlas en cazuelitas individuales de barro para que al servirlas en la mesa guarden toda la calor durante la comida.Vierte la salsa que hicimos del tomate, cebolla y vino por encima. Espolvorea con queso rallado, hornea con o sin gratinar 5 minutos a temperatura fuerte y sirve.Truco: Nosotros somos dos personas en casa pero siempre que hago esta receta la hago con las cantidades para cuatro personas porque al día siguiente están mucho más buenos y te ahorras mucho trabajo. Hay personas que incluso los congelan aunque yo prefiero hacer estas cantidades y tener para dos veces sin tener que congelar, simplemente guardados en el frigorífico ya colocados en sus cazuelitas. 

Journal Entry 67 by Tecuti from Zaragoza, Zaragoza Spain on Sunday, July 18, 2004

POLLO AL LIMÓN

INGREDIENTES (Para 4 personas):
- un pollo
- 3 limones
- cúrcuma en polvo
- un fruto de cardamomo
- aceite de oliva
- sal y pimienta recién molida
- perejil

PREPARACIÓN:
- En una cacerola grande, poner 2 cucharadas de aceite, el zumo de un limón, una taza de agua, sal y pimienta recién molida. Añadir el fruto de cardamomo, al que se habrá practicado una incisión con un cuchillo, y media cucharada de cúrcuma.

- Poner a hervir, incorporar el pollo y salpimentar. Tapar el recipiente y cocer a fuego muy lento durante 40 minutos, dándole vueltas con frecuencia. Añadir agua si el fondo de cocción se reduce. Retirar del fuego y esperar a que esté templado.

- Trocear el pollo, desechar la piel y los huesos. Colocar en una fuente cubierta con rodajas de limón. Verter por encima el fondo de cocción y dejar unas 2 horas en la nevera. Servir frío, decorado con unas ramitas de perejil.

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Journal Entry 68 by karakia from Mataró, Barcelona Spain on Monday, July 19, 2004

MISTERIOS DE QUESO

Ingredientes:
-250 gr ricotta
-100 gr mascarpone
-40 gr parmesano rallado, mejor si es en polvo
-80 gr jamón serrano (más bien a ojo, según el gusto de cada cual, podemos no ponerlo o sustituirlo por otro ingrediente que nos apetezca)
-pellizco de sal y pimienta
-nueces o pistachos

A trabajar:
- Mezclar los tres tipos de queso en un bol, cuando lo estén bien, añadir un poco de sal y pimienta al gusto, mezclar bien.
- Cortar el jamón en taquitos pequeñitos y añadir a la mezcla de quesos, tanto como gustemos, pero no demasiado para no quitar el protagonismo a los quesos, mezclamos bien.
- Picamos las nueces, o bien los pistachos, y los ponemos en un plato.
- Cogemos una pequeña cantidad de la pasta de quesos, mejor si es con un tenedor o cuchara porque se pega mucho en las manos!!, y la ponemos encima de las nueces picadas, procedemos a rebozar esa bola de pasta.
- Vamos colocando las bolas ya rebozadas en un plato y las dejamos enfriar en la nevera un buen rato, para que cojan cuerpo.
- Recomiendo especialmente que hagais unas cuantas rebozadas con nueces y otras con pistachos!!!
- Sólo queda disfrutarlos con un buen vino este veranito, que aprovecheeee!!!!!!!!!!!!!
 

Journal Entry 69 by Tecuti from Zaragoza, Zaragoza Spain on Friday, July 23, 2004

MEJILLONES Y ALMEJAS CON PASAS Y PIÑONES

INGREDIENTES (Para 4 personas):
- 1,5 kg de mejillones
- 500 gr de almejas
- un vaso de vino blanco
- 2 dientes de ajo
- una guindilla
- un manojo de perejil
- 2 tomates
- 2 escalonias
- una cucharada de pasas
- una cucharada de piñones
- una cucharada de alcaparras
- aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:
- Dejar las almejas en agua salada una hora. Limpiar los mejillones

- Cocer 3 minutos, en una cacerola con dos cucharadas de aceite y dos de agua, el ajo machacado y la guindilla troceada. Incorporar las almejas, los mejillones y tres ramitas de perejil.

- Tapar y cocer a fuego vivo de 5 a 10 minutos. Reservar el caldo de cocción.

- Cortar las escalonias en rodajas y freir en una sartén con una cucharada de aceite y otra del caldo de la cocción. Añadir los tomates limpios, sin semillas y en dados, las pasas lavadas con agua caliente y los piñones.

- Cubrir con el caldo restante y dejar que tomen sabor durante 10 minutos. Salar hacia el final de la cocción y añadir abundante perejil picado.

- Cubrir los moluscos con la salsa y dejar marinar unas horas antes de servir. 

Journal Entry 70 by laprofe from Sevilla, Sevilla Spain on Sunday, July 25, 2004

SERRANITO
plato combinado o bocadillo muy típico de los bares sevillanos.

Ingredientes:
Un pan tipo mollete o bollo, quizá incluso una viena o baguete. Algo que puedas partir por la mitad a lo largo, no rebanadas.
1 o 2 filetes de lomo de cerdo.
1 loncha de jamón serrano.
1 o 2 pimientos fritos.
1 o 2 rodajas gorditas de tomate de ensalada.

Poner todos esos ingredientes como relleno del bocadillo, o formar un plato combinado con ellos. El bocadillo es mejor, porque los sabores se mezclan más. Carax propone hacerlo "a la catalana" y frotar el tomate, pero la idea no me convence porque no quedaría igual de jugosito.
El complemento perfecto son patatas fritas (de las de verdad, no de bolsa), y cerveza fresquita.


 

Journal Entry 71 by arnaug from Barcelona, Barcelona Spain on Wednesday, July 28, 2004

HUEVOS AL NIDO (tan pronto como pueda pondré la foto)

Este plato lo hace mi padre desde antes de que yo pueda recordarlo, y fue lo primero que supe cocinar, antes que hacerme un simple plato de pasta o una tortilla la francesa.

Ingredientes (Para 4 personas)

-4 panecillos de Viena (de los redonditos)

-4 huevos

-un poco de leche

-sal, aceite

-paté, sobrasada, jamón, queso (opcional)

Preparación

Abrimos los panecillos por arriba, haciendo un agujero encima como si de un volcán se tratara, i le quitamos lo que llamaremos el sombrero, dejando así al descubierto la miga. Luego se saca una parte de la miga hasta llegar al fondo (sin sacar la de los lados). Aquí dentro pondremos un poco de leche (equivalente a una cucharada grande o un poco mas) y en el caso que queramos mejorarlo podemos poner el ingrediente opcional (yo he puesto los que mas me gustan, pero podéis dejar volar la imaginación J )

Ahora vamos al huevo, debemos separar la clara de la yema, y poner la yema dentro del “volcán” y lo taparemos con el “sombrero”. La clara la batiremos hasta dejar-la a punto de nieve, entonces iremos depositando la clara batida encima de cada uno de los panecillos, hay que vigilar en no pasarse porque entonces es una marranada (mas que nada que no queda tan bien) pero tampoco hay que pasarse de cortos pues la clara hace que el plato se mas apetitoso.(El panecillo con la clara debería quedar como si hubiera nevado)

Ahora toca ponerlo en la sartén, pondremos un dedo de aceite y cuando esté bastante caliente pondremos el panecillo dentro, entonces con una cuchara iremos tirando aceite caliente por encima de la clara hasta que esté doradita, hay que ir tirando el aceite continuamente de forma en que la clara quede dorada lo mas rápido posible, porque sino lo de debajo quedará demasiado chamuscado.

Lo sacamos de la paella y esta listo para comer (rápido que no se enfríe), a la hora cortarlo aconsejo hacerlo de forma radial, es lo mas cómodo.

Bon Profit!

Si alguien lo hace que me diga que tal, y para cualquier duda PM i ale!(aunque lo dudo porque es una receta fácil y mas aún para un BCr)

Ah! Y perdón por las faltas, siempre se me ha dado mal.

Journal Entry 72 by A-Buendia from Madrid, Madrid Spain on Wednesday, July 28, 2004

LO siento esto no es una receta sino una peticion de ayuda necesito saber los secretos de la paella que vienen unos amigos de de austria y no se pueden llevar una decepcion ;)
Sobre todo proporciones agua arroz si con fuego fuerte o debil jeje no se los secretos jamas contados de la paella.
Sorry por las molestias
 

Journal Entry 73 by TomB-Reader from not specified, not specified not specified on Tuesday, August 03, 2004

¿como se incluyen las fotos? dime como k las tengo aki bien bonitas miarma y no se como se mandan.. y naa xikilla como dirian en huerva...BON APETIT!

Risotto con setas

ingredientes:

400 gr. de arroz
1 ó 2 cebolletas
1.zanahoria
1 puerro hermoso
500 gr. de setas
1 l .de caldo
Aceite y sal



elaboracion:

En una cazuela con un poco de aceite pon a pochar el puerro, la zanahoria y la cebolleta picados.
Limpia las setas retirando la parte baja del tallo y los posibles restos de tierra. A continuación, pícalas y añade a la verdura. Sazona y rehógalo todo junto.
Agrega el arroz y vuelve a rehogarVete añadiendo el caldo poco a poco mientras remueves. Déjalo cocer durante 20 minutos. A medida que se vaya haciendo el arroz vierte mas caldo y remueve. Sirve este risotto de setas en una fuente adornado con una rama de perejil.
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Gazpacho andaluz

ingredientes:

1/2 kilo de tomate maduro.
1/2 pimiento verde.
1 diente de ajo.
1/2 pepino.
1 dl de aceite de oliva.
4 cucharadas de vinagre de vino.
1 rebanada de pan de molde.
Sal fina



elaboracion:
Escalda y pela los tomates e introduce en el vaso de la batidora, añade el pepino pelado y troceado, el pimiento, el ajo y el pan remojado en agua. Tritura durante unos segundos y añade la sal, el vinagre y el aceite probando para rectificar si fuera preciso. Pasa por chino a una sopera y deja enfriar durante una hora. Sirve en tazas individuales acompañando con una guarnición de dados de pan, de pepino, de cebolla, de tomate y de huevo duro.

Os recomendamos tomar el gazpacho bien frío, hay quien lo consume con un hielo dentro. Para que quede más rojo se puede utilizarla mitad de los tomates de ensalada y la otra mitad de pera; ambos muy maduros 

Journal Entry 74 by laprofe from Sevilla, Sevilla Spain on Wednesday, August 11, 2004

Gazpacho.

Mi padre lo hace exactamente así. Se dice que hay tantos gazpachos como gazpacheros, pero en mi opinión (y creo que no estoy sola) el gazpacho "de verdad" no lleva pepino en el majado, y el pan debe ser pan duro.

Ingredientes:
Dos dientes de ajo.
Un pimiento verde.
Kilo y medio de tomates maduros, mejor fríos.
Una cantidad de pan duro (de un día o dos)como del tamaño de un puño, puño y medio.
Un puñado y medio de sal “gorda”.
Un chorreón de vinagre al gusto. más vale que sobre que no que falte.
Si mides en un vaso de agua, dos dedos de aceite de oliva, más o menos.
¾ de Litro de agua fría. Se puede añadir más si alprobar está espeso o salado. Hay que tener mucho cuidado y si no hay más remedio que enfriar con hielo, el hielo cuenta como agua!!!!!

Procedimiento
1.- Poner en remojo el pan con abundante agua del grifo.
2.- En el vaso de la batidora colocar el ajo, el pimiento, la sal y un tomate. Batir hasta que esté todo ligadito. Se debe empezar por una velocidad lenta y terminar con una velocidad alta. (El resultado es un líquido/pasta verdoso de pinta repugnante)
3.- Escurrir y apretar con las manos el pan empapado hasta que vuelva casi a su tamaño original, y añadirlo a la mezcla.
4.- Añadir el aceite y mezclar a velocidad media, no tiene que quedar perfectamente ligado.
5.- Añadir el tomate partido a trozos y batir primero a velocidad media y finalmente a alta velocidad hasta conseguir una mezcla homogénea.
6.- Pasar la mezcla por un “chino” o pasa puré para desechar semillas y piel del tomate, así lo pasáis a la fuente donde se va a servir. Por alguna misteriosa razón, con tomates pelados no queda igual. El gazpacho más tradicional y auténtico se hacía conel mortero y llevaba aún más zurrapillas que esta receta así que no os quejéis.
7.- Añadir el vinagrea la fuente. Nunca añadir el vinagre durante el batido.
8.- Añadir el agua poco a poco, removiendo con un cazo. Cuando se termina de echar el agua se prueba y se corrige de agua. El gazpacho está hecho.
9.- Se le puede echar tropezones. HUevo duro (eso le va mejo al salmorejo, pero bueno) jamón (ídem de lo mismo), pepino.
 

Journal Entry 75 by rosafresca from Barcelona, Barcelona Spain on Friday, August 13, 2004

HELADO DE YOGUR

2 tarrinas de queso San Millán o Philadelphia (300 grs.)
3 yogures cremosos
1 vaso nata líquida
8 cucharadas de azúcar
1 pizca de sal
Opcional: ralladura y zumo de 1/2 limón

Batir el queso en pomada, añadir los demás ingredientes y batir. Sí decides poner el limón, ahora que está todo batido es cuando. Sí no tienes heladora, batirlo de cuando en cuando con un tenedor mientras se congela (yo sólo lo bato una vez y queda bien). Sí tienes heladora ¡Felicidades!


Ahora al loro con los diferentes complementos:

A) Con mermelada de frutos rojos queda mortal de necesidad, y sí primero disuelves el pote de mermelada en 2 cucharadas de brandy o zumo de limón te quedará una textura más líquida. Si eres fanática del hagalo ud. mismo: lavas y cueces 200 grs de árandanos o el fruto/s rojo que más rabia te dé con 200 grs. de azúcar y 4 cucharadas de zumo de limón. Echar la opción elegida a la crema antes de ponerla a congelar.
B) Disolver un pote de mermelada de cerezas en 1 copa de aguardiente de cerezas de Jerte, y ponerlo en la mezcla antes de congelar. A las amigas con heladora: sí lo podeís manejar a media congelación, hacer un hueco en el centro y meter otro pote de mermelada de cereza y tapar el hueco con más helado.
C) Antes de meter a congelar, triturar 6 plátanos + 6 cucharadas de nata + el zumo de 1/2 limón, y mezclar con la crema.
D) Cocer 3 manojos de menta, colar y añadir 3 copas de pipermint a la infusión, y ésta a la mezcla.
D1 y D2) Se puede hacer lo mismo con hierbabuena y albahaca, obviando el pipermint.



 

Journal Entry 76 by Njinyeri from Armentia, Araba/Álava Spain on Monday, August 16, 2004

Journal Entry 77 by lgregorio from Vigo, Pontevedra Spain on Tuesday, August 17, 2004

Una aportación Rápida: RONDA DE APERITIVOS INTERNACIONALES

Aperitivo n. 1: Tzatziki (Grecia... con ese nombre)

Ingredientes: 1 Pepino, 3 Ajos, 2 Yogur griego, Vinagre y Sal

Preparación: Rayamos el pepino y reservamos. En un mortero, machacar los ajos (yo he puesto 3, pero depende de lo fuerte que os guste o de si teneis que besar a alguien esa noche). Mezclar el pepino, los ajos machacados y el yogur griego hasta que quede una pasta grumosa. Se adereza con vinagre y sal.

Se sirve en un platito y se come untado con pan.

Aperitivo 2: HUMUS

Ingredientes: Garbanzos cocidos, sal, pimentón dulce y aceite de oliva (del güeno)

Preparación: Machacamos los garbanzos hasta que quede una pasta, se adereza con sal y se le echa un chorrito de aceite para que quede algo ligado. Se mezcla bien (hasta que quede la textura de una pasta fina). Se espolvorea con pimentón dulce y se echa un chorrito de aceite de oliva por encima.

Aperitivo n. 3: CHAMPIÑONES AL VINO

Ingredientes: Champiñones, guindilla cayena entera, sal, vino blanco, zumo de limón.

Preparación: Se pelan los champiñones y se meten en agua con limón (para que queden blanquitos). Esto conviene hacerlo la noche antes, porque no se estropean y cuanto más tiempo pasen en el agua con limón, mejor.
Se cortan en láminas y se echan en una sarten (sin nada). Esperar a que los champiñones vayan soltando su propio aguilla. Cuando estén medio reducidos, echar 1 vaso de vino blanco, la cayena entera (si a alguien le gusta el picante mucho, puede trocearla; a más trozos, más picante), y un poquito de sal. Dejar que se reduzca el vino y servir en su salsa. 

Journal Entry 78 by laia from Burgos, Burgos Spain on Tuesday, August 17, 2004

gracias a todos por darme nuevas ideas en la cocina, ahi va mi granito de arena

Chipirones txipirones

Ingredientes: 4 personas
Aceite de oliva
½ kg de chipirones (se aceptan calamares)
hay bolsitas de tinta para la salsa (opcional)
media cebolla
1 bote grande de tomate triturado (no frito)
perejil
un diente de ajo
guindillas pequeñas (se prescinde si no te va el picante)
harina
vino blanco o brandy
3 patatas medianas

proceso:
se rehoga a fuego lento una base de aceite con la media cebolla picada
se limpian y trocean los bichos en cuestión
cuando se dore la cebolla, añades los txipis
cortar las patatas a dados y añadir

para la salsa:
mezclar el perejil, el ajo, el vino y el tomate
añadir las guindillas si se quiere picante
añadir la tinta si gusta, quedará una salsa negra
corregir el espesor con harina

cuando esté bien mezclado, añadir a los txipis y las patatas y dejar a fuego lento, lento removiendo de vez en cuando para que no se pegue la salsa unos 20 minutos

servir con vino blanco y à table!


 

Journal Entry 79 by Margaritamarina from Granada, Granada Spain on Saturday, August 21, 2004

DELICIAS DE BERENJENA
Ingredientes para dos personas: 1 berenjena, 3/4 litro de leche entera aproximadamente, 30 gr. harina (que son 3 cucharadas soperas aprox.), 30 gr. pan rallado (ó 3 cucharadas soperas aprox.), sal, pimienta y aceite de oliva.
Preparación: Pelar la berenjena y cortarla en bastoncitos (igual que si fuera para hacer patatas fritas, de ese tamaño) lo más rápidamente posible para que la berenjena no se ennegrezca. Ir echándolos a un recipiente con la leche. Si la leche es entera, mejor. Ya que lo que queremos conseguir con ella, es que esa capita de grasa de la leche recubra la berenjena y así luego no coja tanta grasa del aceite cuando los friamos. Dejarlos en remojo como mínimo una hora, mejor en el frigorífico. En un plato hondo mezclamos la harina, el pan rallado, la sal y la pimienta. Escurrir los bastoncitos y rebozarlos en la mezcla anterior. Freirlos en abundante aceite caliente hasta que estén doraditos. Escurrirlos sobre papel de cocina absorbente y servir calientes. Se pueden acompañar con mahonesa, alioli... Yo este plato lo suelo hacer para acompañar un filete de ternera a la plancha. También puedes hacerlo para acompañar un par de lonchas de jamón... Un besito a todos y espero que os guste. Es una receta fácil, barata y sana.
 

Journal Entry 80 by akan from Barcelona, Barcelona Spain on Friday, September 10, 2004

SEITÁN ENCEBOLLADO A LA VINAGRETA DE MANZANA

Ingredientespara 4 personas:
-2 bolas de seitán
-1 cabeza de ajos
-2 cebollas
-2 hojas de laurel
-20 bolitas de pimienta verde
-2 cucharadas de vinagre de manzana
-2 cucharadas de tamari (salsa de soja)
-1/4 L. de caldo vegetal
-Aceite de oliva
-sal
-pimienta negra
-2 tacitas de arroz hervido

Preparación:
Cortamos el seitán a cuadritos y lo freímos en aceite de oliva.
Lo retiramos.
En el mismo av¡ceite en el que hemos frito el seitán saltamos la cabeza de ajos entera y sin pelar y la cebolla cortada a láminas finas.
Dejamos que se vaya friendo a fuego lento y le añadimos el vinagre, las bolitas de pimienta verde,las hojas de laurel,la salsa de soja y el caldo vegetal. Lo salpimentamos, lo tapamos y lo dejamos cocer unos 15 minutos. Le añadimos el seitán y un chorrito de agua si vemos que es necesario , y lo dejamos cocer 10 minutos mas.
Cuando esté listo lo serviremos con el arroz para acompañar .

Que aproveche¡
 

Journal Entry 81 by laprofe from Sevilla, Sevilla Spain on Saturday, September 11, 2004

El tofu es soso, el tofu es soso, bla bla bla.

TRES RECETAS CON TOFU MARINADO.

Si, el tofu es soso. Los huevos tampoco saben a nada, ni la leche, y en este mundo en que vivimos tampoco el pollo. Por eso los mezclamos con otras cosas.

Marinada uno: mayonesa de verdad o de soja, casera o de bote, dos cucharadas soperas. Una cucharadita de mostaza. Dejar varias horas y hacer una ensalada de pasta, de arroz o de patatas. Se puede probar con alioli tambien.

Marinada dos: ajo picado, salsa de soja, una cucharada de aceite de girasol, una cucharadita de miel o azucar. Utilizar para salteados, o freir en una sarten y utilizar como tropezones para sopa.

Marinada tres: un poco como comida tailandesa, es algo mas elaborada.
Mantequilla de cacahuete, pero como es dificil de encontrar y la que se encuentra tiene azucar, sal y grasas vegetales poco recomendables, un puñado grande de cacahuetes pasados por la picadora.
Ajo picado.
Jengibre picado.
una cucharada de vinagre, mejor de arroz, si no de manzana y si no hay otro, de vino del de toda la vida.
Curry. lo ideal es curry verde tailandes, una pasta picante, pero si no hay, pues curry amarillo.
Sal.

Saltear verduras al gusto (yo uso cebolla, algo verde, y zanahoria) y añadir el tofu casi al final de la preparacion, junto con un poco de agua para que haga salsa.


 

Journal Entry 82 by lgregorio from Vigo, Pontevedra Spain on Wednesday, September 15, 2004

Un postre original:

TARTA DE ZANAHORIAS

Ingredientes: 1/2 kg. de zanahorias, 1 vaso de agua, 150 g. de mantequilla, 2 huevos, 1 paquete de sobaos, coco rayado.

Es muy sencillita, se basa en rayar, machacar y mezclar todo. :-D

1.- Rayar las zanahorias.
2.- Desmigar los sobaos.
3.- Batir los huevos.
4.- Ablandar la mantequilla
5.- Mezclar las zanahorias, los sobaos, los huevos, la mantequilla y el agua y poner en un molde -untado con mantequilla-.
6.- Meter en el horno a temperatura máxima hasta que tome consistencia de bizcocho -se comprueba pinchando con una aguja en el centro, tiene que salir limpia; pero cuidad, como no mancha mucho a veces te despista!-
7.- Cuando esté lista, sacar del horno, dejar enfriar un poco, desmoldar y espolvorear el coco por encima.

Para los que no nos gustan las zanahorias es una buena manera de comerlas, porque, salvo por el color naranja de la tarta, no se nota. 

Journal Entry 83 by lgregorio from Vigo, Pontevedra Spain on Wednesday, September 15, 2004

MOUSSE DE PIÑA (facilita)

Para los golosos... está de chuparse los dedos. Y atentos a las recomendaciones del final, porque pueden ser 2 postres en una misma receta.

Ingredientes: 1 lata grande de piña en almibar, 1 bote pequeño de leche condensada, 4 yogourths naturales.

Elaboración: En el vaso de la batidora poner los yogourths, la leche condensada y la piña SIN el almibar. Batir todo y colocarlo en cuencos individuales. Meterlos en el frigorífico para que estén un poquito frios a la hora de servir (aguantan muy bien en la nevera -tapados para que no cojan sabor- así que se pueden preparar con bastante antelación para disfrutar de la cena). Antes de servir adornar con un trocito de piña y/o una guinda y/o un poquito de menta... lo que se os ocurra.

El mismo postre se puede hacer de melocoton, sustituyendo la piña en almibar por un bote grande de melocotón en almibar. En este caso quedará un poco más líquido pero igual de bueno. 

Journal Entry 84 by Margaritamarina from Granada, Granada Spain on Friday, September 17, 2004

HUESOS DE SAN EXPEDITO
Ingredientes para unas 25 piezas aproximadamente: 300 gr. de harina, 1 yema de huevo y 1 huevo entero, 4 cucharadas de aceite de maiz o de girasol, 50 gr. de azúcar, 1 copa de anís, 1 cucharadita de levadura en polvo, aceite para freir (que no sea de oliva), azúcar glass para espolvorear.
Preparación: Mezclar la harina con la levadura y poner en un bol grandecito la harina tamizada junto con la levadura (tamizar consiste en pasarla por un colador y colarla para que coja aire). Se hace con ella un volcán y en el centro se bate el huevo y la yema y se echa, además del aguardiente, el aceite y el azúcar. Unir la harina y formar una masa compacta y sin grumos, removiendo con ayuda de un tenedor o cuchara grandecita. Formar una bola y dejarla reposar embadurnándola de aceite una media hora sobre un plato. Coger trocitos de masa y formar bastones de unos 5 cm por 1 cm de grosor. Hacerles un corte longitudinal (una raya bien marcada, sin llegar a cortarlos). Calentar el aceite y freirlos de pocos a pocos porque se esponjan mucho. Cuando estén doraditos, sacarlos y escurrirlos sobre papel de cocina, y todavía calientes, espolvorearlos de azúcar glass. Servirlos fríos. Se conservan muy bien en latas de galletas poniendo en el fondo papel de cocina. También se pueden guardar en un curver de plástico.
(Ya sabéis que San Expedito es el Abogado de los Imposibles. Así que es imposible que este plato os salga mal.) Está muy bien para las tardes que nos esperan de otoño con un buen té o café y en compañía de los amigos. Salen muchos bastoncitos y la receta es económica. 

Journal Entry 85 by Margaritamarina from Granada, Granada Spain on Saturday, September 25, 2004

ENSALADA DE ESPIRALES CON CANGREJO

*Ingredientes para dos personas: 100 gr. de espirales, 100 gr. de palitos de cangrejo (siete palitos aprox.), 125 gr. de maiz en grano, 1/2 manzana (la otra media aprovecho para ponérsela a mis periquitos que les encanta), 1 zanahoria, 2 hojas de lechuga o un cogollo pequeñito, o también puede hacerse con escarola, 125 ml. de salsa rosa y aceite.
* Preparación: Hervir la pasta en abundante agua salada los minutos que recomiende el envase. Escurrir, enfriar y rociar con un chorrito de aceite. Ponerla en una fuente llana o directamente repartirla entre los dos platos llanos. Cortar los palitos de cangrejo a rodajitas. Pelar la manzana y picarla a cuadritos. También la zanahoria. La lechuga o escarola picarla en juliana (a tiras de 2 cms. aprox.), escurrir el maiz. Ir agregando todos estos ingredientes sobre la pasta. Servir fría la ensalada acompañada de la salsa rosa bien en una salsera o bien con un pegote de ella en el centro de cada plato. Lo que sí os recomiendo es que cuando sirváis este plato no esté todo revuelto, sino que los ingredientes estén como por capitas y que cada uno los maree en su plato porque queda mucho más curioso. Un besito a todos y espero que os guste. 

Journal Entry 86 by arfiar from Vigo, Pontevedra Spain on Sunday, September 26, 2004

Ésta es una receta simple y rápida para acompañar con el café o simplemente como postre.

GALLETAS RELLENAS

- Galletas María
- 1 sobre de flan " El niño"
- 1 taza de leche
- Azúcar al gusto
- Ralladura de 1/2 limón
- 1 huevo
- Canela

Se disuelve el sobre de flan en la leche y se pone a hervir, se añade la ralladura de limón y el azúcar a fuego lento hasta que se forme una crema.
Se ven rellenado las galletas con esta crema, como si fuese un emparedado.
Se rebozan en huevo batido y se fríen, colocándolas en una fuente con papel absorbente.
Se espolvorean de canela y...

Buena merienda!!
 

Journal Entry 87 by lgregorio from Vigo, Pontevedra Spain on Tuesday, September 28, 2004

Otra más...

PECHUGAS AL CARAMELO
Ingredientes: 2 pechugas fileteadas, 2 cebollas pequeñas, 1/2 bote de caramelo, vino blanco, sal, pimienta blanca, harina, 1 pastilla de avecrem, aceite.

Preparación:
Salpimentar las pechugas. Enharinarlas (para que queden blanquitas, pero sin pasarse, no se trata de rebozarlas) y freir.
Colocar en una cazuela de barro de culo ancho y reservar.
Picar la cebolla en trocitos muy pequeños. En el mismo aceite de freir las pechugas, pochar la cebolla.
Echar la cebolla pochada por encima de las pechugas (aceite incluido). Semicubrir con el vino blanco y poner al fuego.
Cuando de el primer hervor, añadir la pastilla de avecrem desmenuzado.
Al segundo hervor, añadir el medio bote de caramelo.
Dejar que de un tercer hervor, retirar y servir.

Un buen acompañamiento es puré de patata (la salsita por encima del puré está de vicio).

Que lo disfrutéis.
 

Journal Entry 88 by Margaritamarina from Granada, Granada Spain on Saturday, October 02, 2004

JUDIAS VERDES CON PIMIENTOS
Ingredientes para dos personas: 300 gr. de judías verdes, 1/2 pimiento rojo, aceitunas negras (opcional), 1/2 cebolla, 1 cucharada de aceite de oliva, finas hierbas (pueden ser albahaca, orégano...) y sal.
Preparación: Se hierven las judías cortadas en trozos de unos 4 cm. y limpias de hebras laterales y el pimiento en la olla a presión con un poquito de sal. Tarda aproximadamente unos seis minutos; contados una vez que empieza a salir el vapor vale? De todas formas, seguid las instrucciones de estas ollas tan prácticas. Mientras, se dora la cebolla picada en un poco de aceite. Una vez hechos el pimiento y las judías, le quitamos la piel al pimiento, que le sale muy bien, no es nada complicado, y lo partimos a tiras. Y mezclamos cuidadosamente judías y tiras de pimiento en la sartén donde está doradita la cebolla y se sofríen todos juntos a fuego medio unos minutos. Se agregan las aceitunas negras partidas a rodajitas o laminitas (si queréis ponerle aceitunas) y se espolvorea cada plato con las hierbas aromáticas que prefiráis. Espero que os guste. Un besico a todos. 

Journal Entry 89 by Margaritamarina from Granada, Granada Spain on Saturday, October 09, 2004

CREMA DE CALABACÍN.
Ingredientes para dos personas: Un calabacín, una cebolla, un quesito, sal y pimienta.
Preparación: Pelar la cebolla y cortarla en cuartos. Quitarle las puntas al calabacín (pero no lo peléis que la piel es buena) y cortarlo en trozos y poner ambos ingredientes en la olla a presión con un par de dedos de agua. Dejamos hervir seis minutos (contados a partir del primer pitido de vapor). Destapamos le quitamos un poquito de ese agua (yo lo que hago es reservarla en un vaso para luego conseguir el espesor deseado de la crema). Añadimos a la olla el quesito, la sal y la pimienta y batimos con la batidora eléctrica. Servir caliente en cuencos para consomé. Si le añades una loncha de jamón serrano cortada a cuadritos por encima, tendrás un plato completo.
Es una crema muy depurativa, ya que no lleva nada de aceite ni patata. Ideal para perder peso.
Un besito a todos y espero que os guste. 

Journal Entry 90 by Margaritamarina from Granada, Granada Spain on Friday, October 15, 2004

JUDIAS VERDES REHOGADAS
Ingredientes para dos personas: De 300 a 350 gr. de judías verdes, un diente de ajo, 1/4 de cebolla (podeis utilizar media cebolla pequeñita y la otra media la dejáis para una ensalada al día siguiente que en la nevera se conserva bien), dos cucharadas de aceite de oliva y sal.
Preparación: Se le quitan las puntitas y los hilos laterales a las judías verdes y se hacen trozos con ellas de unos 4 cm. Se lavan bien, se escurren y se ponen a cocer en la olla a presión durante seis minutos con un poquito de sal. Mientras en una sartén ponemos a calentar el aceite de oliva y a fuego medio altito, se sofríe el diente de ajo picado en laminitas y la cebolla picada a cuadritos con un poquito de sal. Una vez cocidas las judías, se dejan escurrir y cuando la cebolla y el ajo estén transparentes tirando a doraditos, se echan las judías en la misma sartén y se sofríen todos un poquito juntos. Servir caliente. 

Journal Entry 91 by Eskarpin from Murcia, Murcia Spain on Saturday, October 16, 2004

PAPARAJOTES.
Esta es una receta de un postre tipico de Murcia.

Ingredientes para 4 raciones:

-Un litro de leche
-200 gramos de azucar
-un poco de canela molida
-levadura
-raspadura de limon
-8 huevos
-Harina (la que admita)

-16 hojas de limonero.


Elaboración:

Esta receta es muy facil, pues solo se tiene que preparar una masa homogenea con todos los ingredientes citados anteriormente. (excepto las hojas de limonero).Cuando la masa esta lista hay que dejarla reposar unos minutos.

Mientras se limpian y se secan las hojas de limonero con el fin de que estén listas para ser rebozadas con la masa preparada.

En una sarten se pone bastante aceite, se coge una hoja de limonero y se mete en la masa, y se echa en la sarten. Se frie hasta que conseguir un aspecto dorado.

Finalmente espolvorear con azucar y canela.

Por cierto, la hoja no se come, solo es para darle sabor. Espero que os guste la receta y que probeis a hacerla. 

Journal Entry 92 by meranis from Barcelona, Barcelona Spain on Saturday, October 16, 2004

EMPERADOR A LA MEDITERRANEA
Ésta es una receta 'a ciegas', es decir, la pedí en un restaurante en Italia y me resultó tan deliciosa que intenté repetirla en casa. Creo que la cosa ha funcionado bastante bien, así que me atrevo a proponerla aquí.

INGREDIENTES (para 2 personas):
- 2 filetes grandes de emperador (o 4 pequeños).
- 1 cajita de tomates cherry
- 2 cucharadas soperas de alcaparras
- 4 cucharadas soperas de aceitunas arbequinas
- un 'pellizco' de orégano
- aceite, sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN
- Salpimentar el emperador y hacerlo a la plancha. Reservar.
- Preparar una salsa mediterranea sofriendo juntos (con aceite abundante) los tomates cherry partidos por la mitad, las alcaparras y las aceitunas.
- Servir el emperador en una fuente y rociar con la salsa. Espolvorear con el orégano.

Y ya está! No puede ser más fácil!
Buen provecho.
 

Journal Entry 93 by Oxyura from Córdoba, Córdoba Spain on Sunday, October 17, 2004

ENSALADA DE MELÓN

Esta es, creo, la receta más fácil del mundo. Ideal para desastres en la cocina que no renuncian a quedar bien delante del resto.

Ingredientes:

- 1 melón (no muy grande o de lo contrario la ensalada será enorme)
- 2 pechugas de pollo hervidas a dados
- 2 plátanos a rodajas
- 1 manzana golden (troceada) rociada con limón
- Dados de dos pepinillos
- 1/2 naranja a gajos
- Mayonesa y curry al gusto
- Lechuga para decorar

Elaboración:

Lo único que hay que hacer es trocear todos los ingredientes y mezclarlos con mayonesa y curry al gusto (más sencillo, imposible)

Forrar con hojas de lechuga un plato y disponer en el centro la mezcla anterior. Esto le da un toque de distinción impresionante.

¡A disfrutarla!


 

Journal Entry 94 by laprofe from Sevilla, Sevilla Spain on Sunday, October 17, 2004

El pollo en salsa de toda la vida.
(receta pensada para principiantes de la cocina que estan hartos de filetes)

Ingredientes:

una cebolla grande.
uno o dos dientes de ajo.
Un pollo entero troceado (es lo mas barato), o si no, muslos o cuartos traseros.
Aproximadamente 200 gramos por persona de verdura (es decir ms o menos una taza). Guisantes, coles de bruselas, brecol o coliflor, zanahoria.... una, dos o una combinacion.
un chorro de vino blanco (opcional).

Tener el pollo ya limpio y troceado (si no sabes, que te lo haga el carnicero, o compra cuartos o muslos). Es mucho mejor guisar pollo sin piel. echa un poco de aceite de oliva en la olla donde vas a guisarlo, y dora el pollo a fuego fuerte. Basta con blanquearlo por fuera. Ve apartando las piezas blanqueadas en un plato si tienes que hacer varias tandas. Mientras vigilas eso, corta una cebolla sin picarla demasiado fino, y cuando acabes de con el pollo, frie la cebolla. en cuanto se ponga transparente, o empiece a estar doradita (acuerdate de bajar el fuego), vuelve a echar el pollo, la verdura, el ajo, sal, especias que te gusten (oregano con comino; oregano y estragon; oregano solo; curry). Sube el fuego al maximo y agrega inmediatamente el vino, si quieres. Va a chisporrotear. revuelve bien para que nada se pegue y espera un minuto a que se evapore el alcohol. Echa a la olla casi un vaso de agua, y tapa. Si es una olla normal, el pollo tarda entre 35 y 45 minutos que puedes aprovechar en hacer un arroz y una de las estupendas ensaladas de Comparte tus Recetas. Si es en una olla expres, depende del modelo y la marca pero aproximadamente, cada media hora son cinco minutos a toda presion. Mas o menos.
 

Journal Entry 95 by laprofe from Sevilla, Sevilla Spain on Sunday, October 17, 2004

MANZANAS FRITAS CON SALSA DE MIEL

Coge una manzana por persona y partela en gajos o rodajas de medio centimetro de grueso. Frielas en una sarten con aceite o mantequilla, y cuando empiecen a estar doraditas, añade por cada manzana 50 gramos (un puñado generoso) de almendras, picadas o no, y un vaso de un almibar hecho con una cucharada de miel por cada 3/4 de vaso de agua caliente. No es necesario cocer este almibar, basta con que la miel quede bien disuelta. Baja el fuego al minimo imprescindible para que burbujee un poquito, y cuecelo hasta que las rodajas mas finitas empiecen a deshacerse por los bordes. 

Journal Entry 96 by Ghazghkull from Arenys de Munt, Barcelona Spain on Wednesday, October 20, 2004

Bizcocho de la abuela

Ingredientes:

2 huevos
1 vaso de aceite de oliva
1 vaso de leche
1 yogourt de limón
250 gr. de harina (bueno, yo la pongo a ojo...)
250 gr. de azúcar (soy diabético, yo no le pongo, jeje)
1 sobre de levadura
Rayaduras de corteza de limón

Más fácil imposible... poner el horno a calentar a 200 grados mientras mezclamos los ingredientes en un bol hondo. Lo ideal sería introducir en el bol primeramente las claras de los huevos y batir a punto de nieve (cuanto más punto de nieve, más esponjoso sale el bizcocho).

Untar con mantequilla un recipiente para pasteles/tartas/bizcochos para introducir en el horno.

Cuando tenemos los ingredientes bien mezcladitos sin grumos se introduce en el recipiente, y metemos el recipiente en el horno.

En aproximadamente una media hora tenemos un bizcocho esponjosito que aguanta hasta 3 días bien blandito.

Variantes:

- Bizcocho relleno de mermelada
- Bizcocho relleno de chocolate
- Bizcocho relleno de flan y recubierto de chocolate
- Etc.

Bon profit ! 

Journal Entry 97 by -Lia- from Barcelona, Barcelona Spain on Sunday, October 24, 2004

Journal Entry 98 by Margaritamarina from Granada, Granada Spain on Sunday, October 24, 2004

MARGARITAS AL BRANDY

Ingredientes para dos personas: 200 gr. de margaritas de pasta, 75 gr. salmón ahumado, 1/2 vasito de brandy, 1/4 vaso de caldo de pescado, 2 cucharadas de aceite y sal.
Preparación: Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal. Preparar el vasito de caldo de pescado (puedes hacerlo con un trocito de pastilla de caldo de pescado). En una sartén pequeña, derretir la mantequilla y rehogar la harina para que no sepa a cruda. Echar el brandy y el caldo de pescado y dejar reducir. Escurrir la pasta y saltearla con un poco de aceite y colocarla en los platos. Añadir el salmón cortado a tiras y verter por encima la salsa. Servir inmediatamente.
Apaños: Cuando abro un sobre de salmón ahumado para hacer este plato, los gramos de salmón que me sobran, los dejo dentro del envase en el frigo, y por la noche para cenar los preparo unos segundos en el microondas y los pongo sobre una rebanada de pan. Si no os importa engordar unos gramos más, podéis añadirle un chorreoncito de aceite por encima. Y ya tengo la cena. Es decir, que el salmón que es lo más carillo de este plato, me saca del apuro de la cena. 

Journal Entry 99 by Margaritamarina from Granada, Granada Spain on Monday, October 25, 2004

SOUFFLE DE CHOCOLATE

Ingredientes para seis personas: 6 pastillas de chocolate negro (yo compro el de Nestlé postres que viene dividido como en barritas y tomo seis), 1/2 litro de leche entera, 3 cucharadas de mantequilla, 1 cucharada de harina, 3 yemas y 5 claras de huevo (con las otras dos yemas que te sobran puedes hacerte una mascarilla para el pelo seco, o también, si no tienes colesterol, las guardas en un curver chiquitín y por la noche las puedes batir junto a otro huevo completo y haces una tortilla para dos personas con un poco de perejil). Las yemas bien refrigeradas y tapaditas pueden mantenerse varias horas en el frigo., una pizca de sal y 3 cucharadas de azúcar.
Preparación: Calienta la leche con el azúcar y derrite en ella el chocolate. Pon dos cucharadas de mantequilla en una sartén, agrega la harina y remueve. Incorpora la leche chocolateada caliente, sin dejar de remover. Cuando obtengas una salsa espesa reduce el calor y cuece unos siete minutos. Separa del fuego e incorpora las yemas sin dejar de remover. Monta las claras a punto de nieve firme batiéndolas con una pizca de sal. Yo utilizo la batidora eléctrica pero con las varillas que traen de complemento. Empiezas por una velocidad pequeña y terminas con una grande. Verás que aunque pongas la jarra boca abajo, las claras se han quedado firmes. Aunque también con paciencia y un tenedor puedes conseguir las claras montadas. Mezcla cuidadosamente el compuesto del chocolate con las claras con movimientos envolventes. Unta con una cucharada de mantequilla un molde de soufflé (un molde de cristal tipo Pirex redondo y alto). Espolvorea azúcar en el interior del molde y vierte la preparación. Hornea a calor medio (unos 170 a 180 grados), en el horno previamente calentado unos 30 minutos. Intenta no abrir el horno aunque te mate la curiosidad. Te aseguro que haciendo esta receta con las mismas proporciones, no tarda menos de 30 minutos y no es bueno abrir el horno sobre todo en los soufflés porque se bajarían mucho de volúmen. Una vez terminado el tiempo de horno, sacarlo y dejarlo enfriar poco a poco en el exterior. Después ponlo en el frigorífico y ya está listo para comer en un par de horas. Verás que no tiene nada que envidiar a la mousse Danone y todas esas. Aunque parezca un postre difícil de hacer, es bastante sencillo. El secreto de que salga espumoso está en haber montado bien firmes las claras. Un besito y espero que lo probéis. 

Journal Entry 100 by avatar13 from Málaga, Málaga Spain on Tuesday, October 26, 2004

POLLO A LA MORUNA

Ingredientes:

q 1 Kg. de muslitos de pollo
q 2 cebollas medianas
q 1 puñadito de pasas
q 1 puñadito de ciruelas
q 1 puñadito de almendras
q 1 puñadito de aceitunas partidas
q 1 l. de vino blanco
q Aceite de oliva virgen
q Cucharada rasa de especias para cuscus (morunas)
q 2 cucharaditas rasas de sal

Elaboración:

Se llena una sartén con aceite para freír el pollo, previamente quitada la piel de los mulos y salados. Se fríen ligeramente y se echan en la olla exprés. Se fríen las almendras en el mismo aceite (ojo, porque se queman enseguida), se sacan y se echan en la olla exprés.

Se pica muy finamente la cebolla, mejor si es con una picadora eléctrica. Se sofríe a fuego
suave en el mismo aceite. Cuando esté dorada, se echa cebolla y aceite en la olla exprés.

Se enjuagan las pasas y las ciruelas, se saca el hueso a las aceitunas y se echan también en la olla. Se echa las especies para cuscus y las dos cucharaditas de sal. Se cubre todo con vino blanco. Se cierra la olla y se cuenta 15 ó 20 minutos a partir de que gire la válvula. Si se ve que queda la salsa muy clara, se deja hervir unos minutos más ya con la tapa abierta.

Está muy bueno acompañado de cuscus (del facilón precocinado) o de arroz basmati.