"A prensa e o penso romano chegan deica nós, se acaso algún arrimado nalgures. O pipeiro varía, a fustalla que cómpre unha vezexprimido ou dourado ou roxo zumo, segue a ser inventafa polos celtas (galos), legada polos románs. Gárdase en adegas en esencias iguais e o viño segue a dar nervo pra cotiá tarea. Aquí recollemos variedades, usos e cultura popular concomitante.

"Dos devanceiros herdamos o coutivo da videira. A súa percura e a elabora do seu seu rico e fermoso produto ten demorados coidados. Todo adianta neste mundo pero o proceso mantense tradicional. "